Nous sommes amoureux de ces torrijas végétaliennes ! Les torrijas sont un dessert espagnol typique du Carême et de la Semaine Sainte et elles ressemblent beaucoup au pain grillé français.
Si vous souhaitez une version sans gluten de ces recettes, vous pouvez utiliser du pain sans gluten. Nous avons utilisé du sucre brun et du sirop d’agave, mais vous pouvez aussi utiliser du nectar de noix de coco, du sirop d’érable ou tout autre édulcorant que vous souhaitez.
Coupez le pain en tranches d'un ou deux centimètres d'épaisseur. Dans une casserole, faites chauffer le lait. Lorsqu'il est chaud, ajoutez 4 cuillères à soupe de sirop d'agave, faites cuire pendant 3 ou 4 minutes et retirez du feu. Posez les tranches de pain sur un plat rectangulaire (nous avons utilisé une rôtissoire en verre) et versez le mélange sur le pain. Laissez reposer 1 ou 2 minutes de chaque côté pour absorber le lait, mais faites attention à ce qu'elles ne soient pas trop molles car elles pourraient se casser. Selon le type de pain que vous utilisez, vous devrez laisser plus ou moins de temps. Dans une assiette ou un bol, mélangez 4 cuillères à soupe de farine de pois chiches avec 4 cuillères à soupe d'eau. Trempez les torrijas dans le mélange et faites-les frire dans une poêle avec de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Dans une casserole, faites chauffer 1/3 de tasse d'eau (85 millilitres). Lorsqu'elle est chaude, ajouter 1 tasse de sirop d'agave (380 grammes), faire cuire pendant 3 ou 4 minutes et retirer du feu. Versez le mélange sur les torrijas et laissez prendre jusqu'à ce qu'elles soient froides, mais plus vous les laissez prendre, mieux c'est.
Torrijas (Pain perdu vegan)
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