La période des fêtes approche, et vous voulez proposer un plat principal végétalien qui éblouira vos convives et réchauffera leur cœur ? Ne cherchez pas plus loin que ce Rôti de Noix Vegan. Cette préparation est à la fois délicieuse, nourrissante et mettant en valeur toute la saveur des légumes-racines.
Un Centre de Table Qui Fait Honneur à la Saison
Les légumes-racines, les champignons, les céréales, les noisettes et les herbes fraîches se combinent pour créer une symphonie de saveurs et de textures qui rappelle tout ce que nous aimons de la saison des fêtes. Ce plat est à la fois rustique et élégant, ce qui en fait un excellent choix pour un festin de fin d’année.
Des Ingrédients de Saison
L’utilisation de légumes-racines de saison confère à ce rôti une profondeur de goût exceptionnelle. Les champignons ajoutent de l’umami, les céréales apportent de la texture, les noisettes offrent une touche croquante et les herbes fraîches rehaussent les saveurs.
Une Recette qui Plaira à Tous
Que vous soyez végétalien, végétarien ou que vous cherchiez simplement à ajouter une option sans viande à votre menu de fêtes, ce rôti de noix vegan saura ravir les papilles de tous vos convives. Il est également idéal pour les personnes ayant des restrictions alimentaires, car il est exempt de produits d’origine animale.
Personnalisez à Volonté
N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos préférences. Vous pouvez varier les légumes-racines en fonction de ce que vous trouvez sur les marchés locaux, ajuster les épices et herbes à votre goût, ou même expérimenter avec différents types de noix pour créer votre propre version unique de ce plat.
Des Chips de Panais pour la Touche Finale
Les chips de panais qui garnissent ce rôti ajoutent une touche de croquant et de contraste qui rend le plat encore plus irrésistible. Elles offrent également une présentation élégante qui impressionnera vos convives.
Un Festin Végétalien Inoubliable
Ce rôti de noix vegan est bien plus qu’un simple plat principal. C’est une déclaration de votre engagement envers la cuisine végétalienne et une preuve que les plats sans viande peuvent être tout aussi somptueux et festifs. Préparez-vous à régaler vos invités et à passer un moment inoubliable autour de cette préparation végétalienne délicieuse et nourrissante.
Rôti de noix Vegan
Print RecipeIngredients
- 150g d'orge perlé
- 1 cube de bouillon de légumes végétalien(vérifier le paquet)
- 330g de panais, pelés et coupés en morceaux
- 2 c. à soupe de graines de lin moulues (ou de lin)
- 3 c. à soupe d'huile d'olive, plus un supplément pour le graissage
- 1 oignon, coupé en deux et en tranches
- 3 gousses d'ail écrasées
- 400 g de champignons mélangés, nettoyés et coupés en tranches
- 1 feuille de romarin, effeuillée, plus un supplément pour décorer si vous le souhaitez
- 3 feuilles de sauge, déchiquetées
- 100 g de noisettes blanchies, grillées jusqu'à ce qu'elles soient dorées
- 50 g de fromage à pâte dure à l'italienne, râpé (facultatif)
- petit paquet de persil plat, finement haché
- une bonne râpure de noix de muscade
- 3 c. à soupe de graines de potiron
- une poignée de chips de panais avec du sel de mer et du poivre noir (facultatif)
Instructions
Faites cuire l'orge perlée avec le cube de bouillon selon les instructions de l'emballage. Réservez 4 cuillères à soupe de bouillon de cuisson, puis égouttez bien les grains.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, puis ajoutez les panais et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Bien égoutter, remettre dans la casserole pour qu'elle sèche à la vapeur pendant quelques minutes, puis écraser grossièrement. Mélangez les graines de lin moulues avec l'eau du bouillon réservé, et laissez-les devenir collantes.
Mettez 2 cuillères à soupe d'huile dans votre plus grande poêle avec les oignons et l'ail. Faites frire doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, puis ajoutez les champignons, le romarin et la sauge. Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés eux aussi et que le liquide qui en sort se soit évaporé. Racler dans un grand bol et laisser refroidir.
Graissez généreusement d'huile un moule à savarin de 22-24 cm ou à anneaux. S'il ne s'agit pas d'un moule antiadhésif, le tapisser de fines bandes de papier sulfurisé qui se chevauchent.
Ajoutez au mélange de champignons frits le panais en purée, l'orge perlé cuit, le mélange de graines collées, le fromage à pâte dure végétalien râpé (si vous en utilisez), le persil haché et les noisettes entières. Assaisonnez généreusement avec du sel et de la noix de muscade, puis mélangez bien le tout.
Versez la garniture à la cuillère dans le moule, puis appuyez fermement pour remplir le moule et aplatir le dessus. Conservez au réfrigérateur pendant 24 heures avant la cuisson.
Faites chauffer le four à 200C/180C en utilisant un ventilateur/gaz 6 et couvrez le moule avec du papier d'aluminium. Faites cuire pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'une brochette enfoncée au centre du mélange en ressorte bien chaude.
Utilisez un petit couteau à palette ou un couteau à couverts pour libérer la garniture sur tout le pourtour, puis posez une assiette de service sur le dessus et retournez. Soulevez délicatement le plat et garnissez la couronne de quelques chips de panais si vous en utilisez, de graines de potiron entières pour servir, ainsi que de quelques brins de romarin supplémentaires si vous le souhaitez. Coupez en quartiers et dégustez.
