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Salade croustillante de betteraves et mozzarella

Salade croustillante de betteraves et mozzarella

Cette salade est riche en nutriments et parfaite pour l’hiver.

Salade croustillante de betteraves et mozzarella

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Serves: 6 Prep Time: 15 minutes Cooking Time: 30 minutes Recette vegan: Entrées

Ingredients

  • 500 grammes de betteraves moyennes, récurées, coupées et coupées en tranches
  • 3 cuillères à soupe huile d’olive
  • 1 concombre, haché
  • 10 radis, émincés
  • roquette
  • 3 cuillères à soupe vinaigre de vin rouge
  • 1 mozzarella fraîche, déchirée

Instructions

1

Préchauffer le four à 200° C. Dans un bol moyen, mélangez les betteraves avec 2 cuillères à soupe d’huile et 1⁄4 cuillère à thé de sel; disposez en une seule couche sur 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords.

2

Faites rôtir 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient dorées et croustillantes, en changeant de grille à mi-cuisson. Laissez refroidir.

3

Dans un grand bol, mélangez les betteraves refroidies avec le concombre, les radis, la roquette, le vinaigre, le reste de la cuillère à soupe d’huile et 12 cuillère à thé de sel et poivre. Répartissez dans des assiettes, garnissez de mozzarella, servez et savourez !

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