Voici l’une de nos recettes de salade verte préférées : la salade méditerranéenne ! Elle est composée de légumes frais et croquants comme le concombre et l’oignon, de tomates juteuses, d’olives salées, le tout garni d’un peu de feta salée, d’herbes fraîches et d’une vinaigrette au citron zestée. C’est un succès à chaque fois que nous la servons !
Salade méditerranéenne
Print RecipeIngredients
- 8 tasses de laitue, coupée en morceaux de taille moyenne
- ⅓ tasse d'olives, coupées en deux
- 1/2 concombre anglais, coupé en dés
- 2 petites tomates ou 1 tasse de tomates cerises
- ½ tasse de fromage feta
- ¼ tasse d'oignon rouge tranché
- 1 poignée d'herbes fraîches hachées ou déchirées (aneth, basilic, coriandre ou persil)
- recette de vinaigrette grecque :
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café d'origan séché ou de za'atar
- ¼ cuillère à café de sel casher
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
Couper les légumes frais comme indiqué ci-dessus.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble le vinaigre de vin rouge, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'origan, le sel casher et le poivre noir. Incorporer graduellement l'huile d'olive, en ajoutant 1 cuillère à soupe à la fois et en fouettant jusqu'à ce qu'une émulsion se forme. Servir immédiatement.
Conserver au réfrigérateur et ramener à température ambiante avant de servir (se conserve au moins 2 semaines). La vinaigrette peut se séparer après un certain temps, ce qui est normal ; il suffit de fouetter à nouveau avant de servir.
Pour servir, disposer la laitue sur une assiette. Ajouter les légumes, puis émietter le fromage feta et les herbes. Arroser avec la quantité désirée de vinaigrette et servir.
