Ces tacos à la mangue sucrés et épicés sont un excellent dîner végétarien pour la semaine. Épicez-les ici, en ajoutant plus ou moins de poudre de piment, de chili et/ou de sriracha, selon votre préférence.
Peu importe que ce soit le mardi taco, le mercredi taco ou le vendredi taco… pour moi, n’importe quel jour est un bon jour pour mettre des choses dans les tortillas ! Certaines personnes achètent un pain chaque semaine comme produit de base à l’épicerie – moi, j’achète des tortillas. Alors, naturellement, mes tortillas à la main se sont révélées utiles dans le cadre du plan de repas de cette semaine. Voici les ingrédients avec lesquels j’ai commencé :
des bols de riz à la mangue, aux haricots noirs et au gingembre :
– un morceau de chou vert (en essayant toujours de trouver une utilisation pour les restes de chou !)
– haricots noirs
– mangue
– avocat
de l’emballage du Concombre Nori Wraps :
– la dernière moitié d’un avocat
– mangue
– mayo épicée
Dans un petit bol, mélangez les haricots noirs avec 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, ¼ à ½ cuillère à café de poudre de chili, et ¼ cuillère à café de sel. Préparez la mayonnaise épicée : dans un petit bol, mélangez la mayonnaise et le sriracha. Mélangez le chou avec un peu de jus de citron vert (environ 1 cuillère à café) et quelques pincées de sel. Remplissez chaque tortilla avec le chou, les tranches d'avocat, les haricots noirs, la mangue, la coriandre, la mayonnaise épicée et la feta. Pour des tacos plus épicés, servez avec des tranches de piments serranos et du sriracha supplémentaire. Servez avec des tranches de citron vert à part.
Tacos épicés à la mangue, aux haricots noirs et à l'avocat
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