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Tacos aux légumes grillés avec sauce fumée

Tacos aux légumes grillés avec sauce fumée

Préparez des tacos végétaliens avec une salsa sucrée-fumée pour un déjeuner sain le week-end et emballez-les dans vos 5 par jour. Le kiwi apporte une dimension plus fruitée à la salsa.

 

Tacos aux légumes grillés avec sauce fumée

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Serves: 2 Prep Time: 10 minutes Cooking Time: 30 minutes Recette vegan: Plats

Ingredients

  • Un paquet de 175g de maïs pour bébé
  • 1 gros oignon rouge, coupé en tranches (190g)
  • 1 poivron rouge, épépiné et grossièrement haché
  • ½ c. à thé de graines de cumin
  • 2 c. à café d'huile de colza
  • 1 gros kiwi mûr, coupé en deux dans le sens de la longueur (110g)
  • 1 grosse tomate, coupée en deux (115g)
  • 100 g de farine complète, plus un supplément pour le roulage
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 15 g de coriandre fraîche, hachée
  • 1 cuillère à café de bouillon végétalien en poudre
  • ½ c à s paprika fumé
  • 85g de chou rouge, finement râpé

Instructions

1

Chauffez le four à 220C/200C avec un ventilateur/gaz 7. Placez le maïs, l'oignon rouge et le poivron dans une grande rôtissoire peu profonde et mélangez avec les graines de cumin et l'huile. Ajouter le kiwi et la tomate sur un côté de la boîte et faire rôtir pendant 20 minutes.

2

Pendant ce temps, mélangez 60 ml d'eau à la farine avec la lame d'un couteau pour obtenir une pâte. Pétrissez brièvement jusqu'à ce que la pâte soit lisse, puis coupez-la en quatre et roulez chaque morceau sur une surface légèrement farinée pour former une tortilla ronde de 16 cm. Couvrez-les avec un torchon pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

3

Retirez la tomate et le kiwi cuits de la boîte et remettez les légumes au four pendant 10 minutes. Enlevez la peau du kiwi et mettez la chair dans un bol avec la tomate, l'ail, la moitié de la coriandre, le bouillon et le paprika. Utilisez un mixeur à main pour obtenir une salsa onctueuse.

4

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive, sans huile, et faites cuire les tortillas une par une pendant une minute d'un côté et environ 10 secondes de l'autre, jusqu'à ce que vous les voyiez gonfler un peu. Tartinez une tortilla avec un peu de salsa, recouvrez de chou et de légumes grillés, puis parsemez du reste de coriandre. Ajoutez une cuillerée de salsa supplémentaire et mangez avec les mains.

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