Badam ka sharbat

Ajouter un peu d'eau (suffisamment pour faciliter le mélange) aux amandes et les mélanger pour obtenir une pâte fine.

Passez au tamis fin ou à la mousseline et ajoutez un peu d'eau aux amandes restantes, puis mélangez et filtrez à nouveau.

Faites monter le liquide jusqu'à 2 tasses, en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Ajoutez du sucre au liquide des amandes égouttées et faites-le fondre à feu doux.

Quand il se dissout, augmentez le feu et portez à ébullition et laissez cuire le sirop.

Continuez à écumer l'écume pendant la cuisson.

Faites cuire jusqu'à ce qu'une goutte de sirop pressée entre deux doigts forme un fil (consistance d'un fil).

Ajouter l'extrait de cardamome et l'essence de kewda. Passez le tout dans un linge de mousseline et laissez refroidir.

Une fois refroidi, mélangez d'abord le potassium dans un peu de sirop, puis ajoutez-le à l'ensemble.

Conserver dans des bouteilles propres et hermétiques.