Boisson

Badam ka sharbat

Badam ka Sharbat

Une boisson super nourrissante aux parfums d’amandes, de cardamome et de kewda.

 


Badam ka sharbat

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Serves: 2 Prep Time: 10 minutes Cooking Time: 20 minutes Recette vegan: Boisson

Ingredients

  • 120 g d'amandes (trempées pendant la nuit et pelées)
  • 8 Cardamomes vertes (écrasées, cuites dans l'eau et passées au tamis)
  • 1 cuillère à café d'essence d'amande
  • 3 tasses de sucre
  • 2 tasses d'eau
  • 1 cuillère à café d'essence de kewda
  • 1/8 c. à café de bi-sulfite de potassiummeta (sel de potassium de l'anion bisulfate)

Instructions

1

Ajouter un peu d'eau (suffisamment pour faciliter le mélange) aux amandes et les mélanger pour obtenir une pâte fine.

2

Passez au tamis fin ou à la mousseline et ajoutez un peu d'eau aux amandes restantes, puis mélangez et filtrez à nouveau.

3

Faites monter le liquide jusqu'à 2 tasses, en ajoutant de l'eau si nécessaire.

4

Ajoutez du sucre au liquide des amandes égouttées et faites-le fondre à feu doux.

5

Quand il se dissout, augmentez le feu et portez à ébullition et laissez cuire le sirop.

6

Continuez à écumer l'écume pendant la cuisson.

7

Faites cuire jusqu'à ce qu'une goutte de sirop pressée entre deux doigts forme un fil (consistance d'un fil).

8

Ajouter l'extrait de cardamome et l'essence de kewda. Passez le tout dans un linge de mousseline et laissez refroidir.

9

Une fois refroidi, mélangez d'abord le potassium dans un peu de sirop, puis ajoutez-le à l'ensemble.

10

Conserver dans des bouteilles propres et hermétiques.



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