Petits déj'

Crumpets

Crumpets

Les crumpets anglais traditionnels sont parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter ! Cette recette de crumpets contient toutes les astuces pour les faire maison.

Regardez : des cercles parfaits de pâte dorée, croustillante à l’extérieur et spongieuse à l’intérieur, idéale pour garnir de beurre ou de confiture. Oui, ce sont des crumpets anglais traditionnels ! Cette combinaison d’un muffin anglais et d’une crêpe est l’un des petits déjeuners ou snacks les plus satisfaisants que vous puissiez trouver. Comme nous avions envie de retrouver la magie de cette délicieuse friandise, nous avons passé des heures à mettre au point cette recette de crumpets maison pour vous ! Il s’agit d’un projet culinaire amusant qui permet d’obtenir d’irrésistibles orbes dorées au meilleur goût de levure et à la texture spongieuse. Notre famille ne peut pas résister à une crêpe chaude sortant du grille-pain. Voici comment faire !

 


Crumpets

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Serves: 12 Prep Time: 30 minutes Cooking Time: 1 hour 45 minutes Recette vegan: Petits déj'

Ingredients

  • 125 grammes (1 tasse) de farine à pain
  • 125 g (1 tasse) de farine tout usage
  • 1 tasse d'eau tiède, divisée en deux parties
  • 1 tasse de lait d'avoine
  • 1 cuillère à café de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à café de levure instantanée
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • Matériel : Anneaux de muffins anglais antiadhésifs / anneaux de crumpet.

Instructions

1

Mélangez la pâte : Dans un grand bol ou dans le bol d'un batteur sur socle, mélangez les farines. Dans une tasse à mesurer les liquides, faites cuire au micro-ondes ½ tasse d'eau avec 1 tasse de lait par salves de 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit chaude, environ 105 degrés Fahrenheit. Incorporer le sucre et la levure jusqu'à ce qu'ils soient dissous. Versez le mélange humide dans les farines et mélangez vigoureusement à l'aide d'une spatule pendant trois minutes, ou fixez l'accessoire à palette d'un batteur sur socle et mélangez à vitesse moyenne pendant 3 minutes.

2

Laissez reposer pendant 1 heure : Couvrez le bol avec une serviette humide et laissez lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.

3

Ajoutez le liquide et laissez reposer 30 minutes : Après 1 heure, fouettez ensemble le bicarbonate de soude, le sel casher et la ½ tasse d'eau restante. Incorporez le mélange liquide dans la pâte. (Si la pâte est très épaisse et ne peut pas être versée, ajoutez un peu plus d'eau jusqu'à ce que la pâte soit juste versable). Laissez reposer pendant 30 minutes.

4

Préparation de la cuisson : Faites chauffer une plaque de cuisson à feu moyen ; laissez-la préchauffer pendant environ 5 minutes. Graissez la plaque et l'intérieur des 4 cercles de crumpet avec du papier absorbant trempé dans de l'huile végétale. Placez les anneaux sur la plaque à pâtisserie et placez des cuillères de ¼ de tasse dans chaque anneau.

5

Faites cuire 1 lot de crumpets : Faites cuire le lot de crumpets pendant 6 à 9 minutes, jusqu'à ce que le fond soit bruni et que le dessus soit presque pris. Utilisez des pinces ou des gants de cuisine pour retirer soigneusement chacun des anneaux, en glissant un couteau aiguisé autour du bord s'il colle. Retournez délicatement les crumpets et faites-les cuire 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

6

Faites cuire les autres fournées : Huilez à nouveau la plaque et les cercles à crumpets, et répétez l'opération avec les lots de crumpets restants. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau à la pâte pour la rendre plus fluide.

7

Informations sur le service et la conservation : Servez-les tièdes sur la plaque, ou laissez-les refroidir sur des grilles, puis rangez-les. Réfrigérer jusqu'à 1 semaine ou congeler jusqu'à 2 mois ; faire griller dans un grille-pain avant de servir. (Si elles sont congelées, ne passez pas directement du congélateur au grille-pain : placez un lot de crumpets congelés au réfrigérateur et laissez-les décongeler partiellement avant de les griller, ou laissez une seule crumpet à température ambiante pendant quelques minutes avant de la griller).



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