Profitez au maximum de la saison de la citrouille au début de l’automne avec cette soupe de citrouille végétalienne saine. Faites griller les graines de citrouille et utilisez-les comme garniture pour ajouter de la texture.
Chauffez le four à 200°C/180°C (ventilateur/gaz 6). Pelez, épépinez et coupez le potiron en morceaux de 3 cm (réservez les graines pour le relish - voir conseil). Déposez le potiron sur une plaque de cuisson, arrosez-le de la moitié de l'huile, saupoudrez-le de piment de la Jamaïque et mélangez-le bien. Assaisonnez et faites rôtir pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre. Pendant ce temps, faites griller les flocons de noix de coco pour le relish dans une poêle sèche à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirez-les de la poêle et laissez-les refroidir, puis incorporez les graines de citrouille, le piment, la coriandre et le zeste de citron vert. Faites chauffer le reste de l'huile dans une grande casserole à feu moyen, et faites frire l'oignon pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas doré. Ajoutez le gingembre et l'ail et faites-les revenir pendant une autre minute, puis ajoutez 1 litre de bouillon et le miso. Mettez le potiron rôti dans la casserole, puis portez à ébullition. Retirez du feu et mixez la soupe avec un mixeur jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Si vous préférez une soupe plus fine, ajoutez le reste du bouillon. Ramenez la soupe à un léger frémissement, puis assaisonnez bien et ajoutez le jus de citron vert. Verser dans des bols et servir avec un tourbillon de crème de soja et une pincée de relish. 
Soupe au potiron vegan
Print Recipe
Ingredients
Instructions
