Préparez cette sauce aux champignons pour accompagner votre festin de Noël végétalien. Elle se congèle jusqu’à trois mois, vous pouvez donc facilement la préparer à l’avance.
Mettez les champignons séchés dans un bol résistant à la chaleur et versez 300 ml d'eau bouillante dans la bouilloire. Laissez-les tremper. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu doux-moyen, et faites cuire l'oignon pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il commence à devenir doré. Ajoutez les champignons de Paris, assaisonnez-les et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Incorporez la pâte miso et la farine, augmentez le feu et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires. Ajoutez les champignons réhydratés et la plus grande partie de leur liquide de trempage - laissez les dernières gouttes dans le bol, car elles peuvent contenir du sable. Remuez bien, ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Laissez mijoter doucement pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit assez épaisse pour recouvrir le dos d'une cuillère. Vérifiez l'assaisonnement. Si vous préférez une sauce plus épaisse, mixez-la avec un mixeur à main jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Si vous préférez une sauce plus fine, filtrez et jetez les oignons et les champignons avant de servir. Se conserve au congélateur jusqu'à trois mois.
Sauce aux champignons vegan
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