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Burger aux haricots noirs

Burger aux haricots noirs

Préparez des hamburgers végétaliens sains et copieux, garnis d’avocat et accompagnés d’une salade fraîche et croquante de carottes et de concombres. Ils sont pleins de bonnes choses.

 


Burger aux haricots noirs

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Serves: 4 Prep Time: 30 minutes Cooking Time: 20 minutes Recette vegan: Plats

Ingredients

  • 75g de pain complet ,ou de levain
  • 75g de noix
  • 400g de patates douces
  • 400g de haricots noirs en boîte, égouttés
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de granulés d'oignon
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 2 cuillères à soupe d'huile de colza, pour frire
  • ½ concombre, coupé en deux, épépiné et tranché en biais
  • 2 grosses carottes (environ 300g) épluchées en rubans
  • petite botte de coriandre, finement hachée
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe d'huile de colza
  • 4 pains à burger au levain
  • 2 grosses tomates, coupées en tranches épaisses
  • 1 avocat, pelé, dénoyauté et coupé en tranches
  • 50 g de roquette
  • yaourt à la noix de coco ou sauce pour hamburger au choix

Instructions

1

Mettez le pain complet et les noix dans un robot culinaire et mixez-les pour obtenir une chapelure fine.

2

Piquez les patates douces avec une fourchette et passez-les au micro-ondes pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupez-les en deux et grattez les parties cuites dans le robot avec les miettes de pain et de noix. Assurez-vous que les haricots sont bien égouttés puis ajoutez-les au robot avec le paprika, le cumin, les granules d'oignon et la purée de tomate. Assaisonner généreusement et pulser jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse et se tienne. Divisez le mélange en 4 galettes et mettez-les au frais pendant 20 minutes pour les raffermir.

3

Pendant ce temps, préparez la salade d'accompagnement en mélangeant le concombre, la carotte, la coriandre, le jus de citron vert et l'huile de colza. Assaisonnez et mettez de côté.

4

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les galettes et faites-les frire pendant 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien chaudes. Placez une petite poignée de roquette dans chaque pain à burger. Recouvrir avec les tranches de tomates, les burgers, puis l'avocat. Ajoutez une cuillerée de yaourt à la noix de coco ou de sauce pour hamburger de votre choix. Servir avec la salade de carottes et de concombres.



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