Tartine de betteraves et d’oignons rouges

Chauffez le four à 200C/180C en ventilant 6. Dans un bol, mélangez la betterave et l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile, le vinaigre et le sucre. Ajouter l'anis étoilé et bien assaisonner. Faites chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle antiadhésive allant au four, puis nichez-les dans les légumes de manière à ce qu'ils recouvrent la surface de la poêle. Couvrez avec du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 45 minutes.

Sur une surface bien farinée, roulez la pâte à une épaisseur de 0,5 cm et découpez un cercle de la même taille que votre poêle. Sortez délicatement la poêle du four, retirez le papier d'aluminium et remuez les betteraves et l'oignon dans la poêle pour former une couche compacte. Mettez la pâte sur le dessus, en la repliant tout autour, puis remettez la poêle au four et faites cuire pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait gonflé et soit d'un brun doré profond.

Faites glisser un couteau à pâtisserie sur le bord de la tarte, puis posez une assiette sur la pâte, côté service vers le bas. Retournez le moule pour retourner la tarte sur l'assiette - faites attention à ne pas vous brûler avec la poignée. Recouvrez avec le zeste d'orange et une pincée de sel de mer, puis servez avec une salade poivrée à part.