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Bourguignon de champignons vegan

Bourguignon de champignons vegan

Le Bourguignon aux champignons est un savoureux ragoût de champignons préparé dans une seule casserole et servi sur des pâtes, de la purée de pommes de terre, de la purée de chou-fleur ou du farro ! C’est un délice pour les amateurs de champignons !

Cette version végétalienne et rapide du bœuf bourguignon, un plat français classique, remplace la viande par des champignons !

Si vous aimez les champignons et la cuisine au vin rouge, cet étonnant bœuf bourguignon végétalien aux champignons est fait pour vous !

Pendant les nuits froides de l’automne et de l’hiver, réchauffez-vous avec un bol de ce copieux ragoût de champignons. Il est également idéal pour les réceptions et les repas de fête !

 


Bourguignon de champignons vegan

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Serves: 4 Prep Time: 10 minutes Cooking Time: 40 minutes Recette vegan: Plats

Ingredients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées (voir les notes pour une utilisation sans huile)
  • 2 livres de champignons, tranchés (bruns, crimini)
  • 1 tasse d'oignons perlés, pelés et équeutés (décongelés s'ils sont surgelés)
  • 1 grosse carotte, coupée en dés
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • 1 cuillère à café bombée de feuilles de thym frais ou 1/2 cuillère à café de thym séché
  • sel minéral et poivre en grains, selon le goût
  • 2 ou 3 gousses d'ail, émincées
  • 1 tasse de vin rouge corsé
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 1/2 cuillère à soupe de farine

Instructions

1

Dans un grand faitout ou une casserole épaisse, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif, ajouter les champignons et les oignons perlés, saisir jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre un peu de couleur, environ 3 à 4 minutes.

2

Réduire le feu à moyen, ajouter les carottes, les oignons, l'ail, le thym, le sel et le poivre, faire sauter pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés.

3

Ajouter lentement le vin rouge à la marmite et racler les morceaux collés au fond ou sur les côtés. Augmenter le feu à moyen-vif et réduire le vin de moitié.

4

Incorporer le concentré de tomates et le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient très tendres. Laisser mijoter, couvert ou à couvert, en remuant de temps en temps, et profiter du merveilleux arôme.

5

Dans un petit bol, mélanger la cuillère à soupe d'huile restante, ou l'eau, avec la farine pour obtenir une pâte et l'incorporer au ragoût. Laisser mijoter pendant 10 minutes. Si la sauce est trop liquide, la faire bouillir pour obtenir la bonne consistance. Assaisonner selon le goût.

6

Servir sur un lit de farro, des pâtes au choix, des pommes de terre rouges rôties au four ou de la purée de pommes de terre.



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