Apéro

Quesadillas aux haricots noirs et aux patates douces

Quesadillas aux haricots noirs et aux patates douces

Faciles à faire en toute quantité, très abordables et universellement appréciées par tous ceux qui les ont essayées, ces quesadillas végétariennes sont l’une des recettes les plus anciennes de mon répertoire.

 


Quesadillas aux haricots noirs et aux patates douces

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Serves: 4 Prep Time: 20 minutes Cooking Time: 1 hour Recette vegan: Apéro

Ingredients

  • 1 grosse patate douce
  • 1 tasse de riz brun, cuit
  • 8 onces de haricots refrits végétariens, sans huile ajoutée
  • 1 tasse de salsa
  • 1 tasse d'épinards frais
  • 8 onces de haricots noirs, égouttés et rincés
  • ¼ cuillère à café de poudre d'oignon
  • ¼ cuillère à café de poudre de chili
  • ¼ cuillère à café de cumin
  • 1 piment jalapeño, coupé en dés (facultatif et CHAUD)
  • 6-8 tortillas de blé entier

Instructions

1

Préchauffer le four à 375º F. Préparer une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.

2

Une heure avant de manger, pelez et coupez les patates douces en quatre.

3

Faites cuire les patates douces au four pendant 45 minutes à une heure, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

4

Pendant ce temps, préparer le riz dans un cuiseur à riz ou sur la cuisinière comme indiqué.

5

Retirer les patates douces du four et les mettre dans un bol. Écraser les patates douces avec la salsa, le riz et les épinards frais.

6

Mettre la purée de patates douces dans une casserole à sauce et incorporer les haricots noirs et les haricots frits, en chauffant le mélange à feu moyen. Ajouter la poudre d'oignon, la poudre de chili et le cumin au goût et remuer.

7

Placer une tortilla dans une poêle à frire à feu moyen, et enduire le côté tourné vers le haut du mélange de patates douces et de haricots. Ajouter des jalapeños si désiré.

8

Placer une autre tortilla de blé entier par-dessus. Appuyer sur la tortilla supérieure avec une spatule, la poêle étant à feu moyen, pendant environ 3 minutes. Retourner la tortilla à l'aide de la spatule et poursuivre la cuisson pendant trois autres minutes.

9

Voilà ! Couper en nombre de sections désirées. Servir garni de salsa.

10

Conseil : Essayez aussi avec des pois à œil noir au lieu des haricots noirs ou tout autre haricot préféré.



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