Cette Frittata végétalienne (cocotte de petit-déjeuner) est parfaite pour le petit-déjeuner ou le brunch, et se prépare facilement sur une plaque à pâtisserie ! La garniture, faite de tofu, est chargée de tomates éclatées, d’oignons caramélisés et de champignons sautés, ce qui en fait un plat savoureux. Ce plat est idéal pour les week-ends, les vacances et les occasions spéciales.
Il s’agit essentiellement d’une quiche sans croûte et OH TELLEMENT BON ! C’est si facile à préparer, mes amis. Il suffit de verser la préparation dans votre magnifique moule, de la faire cuire, de la découper et de la déguster ! Elle a un goût et une texture parfaits et peut être personnalisée. Je la prépare le week-end et je la déguste tout au long de la semaine, car elle se réchauffe parfaitement pendant plus d’une semaine !
Frittata Vegan
Print RecipeIngredients
- 2 lb de tofu ferme, pressé (deux blocs de tofu)
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 gros oignon blanc ou rouge, tranché en deux
- 3 tasses de jeunes champignons, hachés (350g)
- 4 tasses d'épinards frais, hachés
- 8 gousses d'ail, émincées
- sel marin et poivre au goût pour les légumes
- 2 tasses de tomates cerises coupées en deux (1 pinte sèche)
- 2 tasses de lait végétalien (n'importe quel lait végétalien convient)
- 6 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 1 1/2 cuillère à café de sel marin
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à café de curcuma, pour la couleur
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de parmesan végétalien (facultatif)
- Deux pincées de sel noir kala namak, - totalement facultatif
- 4 cuillères à café de ciboulette séchée ou 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîchement hachée
Instructions
Préchauffer le four à 375°F/190°C. Commencez à presser votre tofu et mettez-le de côté jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Graissez votre moule oblong avec couvercle bleu marine, 9 x 13 pouces, infusé de diamants, avec un peu de beurre végétalien (sur l'emballage ou le papier parchemin) et mettez-le de côté. Pressez votre tofu pendant au moins 20 minutes et mettez-le de côté jusqu'à ce que vous soyez prêt. Je commence par cela, puis je commence le reste de la recette. Lorsque vous serez prêt, le temps sera écoulé.
Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et mélanger. Baissez le feu à moyen-doux et remuez les oignons pendant 15 minutes (vous pouvez même aller jusqu'à 30 minutes selon le temps dont vous disposez si vous voulez les caraméliser davantage, en les remuant souvent). Assaisonner légèrement avec du sel de mer.
Une fois les oignons cuits, ajoutez l'huile supplémentaire et les tomates, l'ail et les champignons, en remuant pour les enrober d'huile. Porter à nouveau le feu à moyen-vif et faire sauter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se désagrègent légèrement. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Ajouter les épinards et faire sauter pendant deux minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Retirer du feu et réserver.
Dans un mixeur puissant, ajouter le tofu, le lait d'amande, la levure nutritionnelle, le sel de mer et le poivre noir, le curcuma, la levure chimique et le parmesan végétalien (facultatif). (Vous pouvez le faire pendant que les oignons sautent pour gagner du temps.) Si vous avez du kala namak, ajoutez-le maintenant. Mixer à vitesse maximale jusqu'à ce que tout soit bien lisse et qu'il n'y ait plus de grumeaux, soit environ 2 à 3 minutes. J'ai mixé la mienne deux fois pour m'en assurer.
Versez la garniture aux tomates dans votre moule 9×13 graissé. Verser le mélange de tofu sur la garniture aux tomates et mélanger légèrement les deux pour les combiner. Saupoudrez la ciboulette sur le dessus.
Recouvrir d'une feuille d'aluminium et faire cuire au four pendant 20 minutes. Retirer délicatement le papier d'aluminium (il y aura beaucoup de vapeur en dessous !), remettre au four et cuire pendant 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la frittata soit bien cuite.
Laisser refroidir pendant environ 10 minutes, puis découper et servir. Servir avec un peu de ciboulette sur le dessus. Bonne dégustation !
