Cette quiche végétalienne facile est parfaite pour le petit-déjeuner ou le brunch ! La garniture de tofu à l’œuf est chargée de tomates éclatantes, d’oignons caramélisés sucrés, de champignons sautés et d’épinards, puis cuite dans une croûte feuilletée et beurrée.
Cette recette ressemble à une quiche traditionnelle, mais elle a aussi le même goût et la même texture d’œuf cuit. Pour y parvenir, il faut mettre le paquet sur les assaisonnements. Ne lésinez pas ! Et pour que le tofu absorbe les assaisonnements que vous ajoutez, vous devez le presser, ce qui libère le liquide et permet au tofu spongieux de s’imprégner de la saveur des autres ingrédients.
Quiche vegan
Print RecipeIngredients
- 1 livre de tofu ferme, légèrement pressé.
- 2 cuillères à soupe d'huile, n'importe quelle huile
- ½ gros oignon rouge, tranché puis coupé en deux (ou en dés)
- ¾ tasse de champignons, hachés (272g)
- 2 tasses d'épinards frais, hachés ou entiers
- 4 gousses d'ail, émincées
- Sel et poivre au goût, pour les légumes
- 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
- 1 tasse de lait végétalien, n'importe lequel, assurez-vous qu'il n'est pas sucré
- 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 3/4 de cuillère à café de sel marin
- ¼ de cuillère à café de poivre noir
- 1/4 de cuillère à café de curcuma, pour la couleur
- 2 cuillères à café de ciboulette séchée ou 1 1/2 cuillère à soupe de ciboulette fraîchement hachée
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de parmesan végétalien, facultatif
- ¼ de cuillère à café de sel noir, kala namak - totalement facultatif
Instructions
Préchauffer le four à 375°F/190°C. Commencez à presser votre tofu et mettez-le de côté jusqu'à ce que vous soyez prêt. Saupoudrer légèrement votre moule à tarte de 9 pouces.
Précuire le fond de tarte pendant 10 minutes. Mettre de côté.
Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de coco à feu moyennement élevé. Ajouter les oignons et mélanger. Baisser le feu à moyen et remuer les oignons pendant 15 minutes (vous pouvez même aller jusqu'à 30 minutes selon le temps dont vous disposez si vous voulez les caraméliser davantage, en remuant souvent).
Ajoutez la cuillère à soupe supplémentaire d'huile de coco, les tomates, l'ail et les champignons, remettez le feu à moyennement élevé et faites sauter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les tomates se désagrègent légèrement. Assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter les épinards et faire sauter pendant deux minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Retirer du feu et réserver.
Dans un mixeur puissant, ajouter le tofu, le lait d'amande, la levure nutritionnelle, le sel de mer et le poivre noir, le curcuma, la levure chimique et le parmesan végétalien. Si vous avez du kala namak, ajoutez-le maintenant. Mixer à puissance élevée jusqu'à ce que tout soit bien lisse et qu'il n'y ait plus de grumeaux, soit environ 2 à 3 minutes. J'ai mixé deux fois pour m'en assurer.
Verser la garniture dans le fond de tarte précuit. Verser le mélange de tofu sur la garniture et mélanger légèrement les deux pour les combiner.
Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la quiche soit bien cuite.
Laisser refroidir pendant environ 10 minutes, puis découper et servir. Bonne dégustation !
