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Petits déj'

Gaufres à la ciboulette à l’érable et aux champignons de soja

Gaufres à la ciboulette à l'érable et aux champignons de soja

Ces délicieuses crêpes végétaliennes peuvent être sucrées ou salées et sont super adaptables à tous les goûts. Un excellent petit-déjeuner ou brunch peu calorique.

 


Gaufres à la ciboulette à l'érable et aux champignons de soja

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Serves: 6 Prep Time: 25 minutes Cooking Time: 20 minutes Recette vegan: Petits déj'

Ingredients

  • 500ml de lait de soja ou de riz
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre ou de jus de citron
  • 2 c. à soupe d'huile de colza
  • 100g de patate douce cuite et écrasée
  • 150g de polenta
  • 130g de farine ordinaire
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • petit bouquet de ciboulette, ciselé
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 2 cuillères à café de sauce soja légère
  • 6 gros champignons, coupés en tranches épaisses
  • huile d'olive, pour la friture
  • yaourt au soja, à servir (facultatif)

Instructions

1

Faites chauffer le gaufrier. Mélangez le lait de soja ou de riz avec le vinaigre et l'huile de colza (ne vous inquiétez pas si elle commence à se fendre), puis ajoutez la purée de patate douce en fouettant. Mettez la polenta, la farine et la levure chimique dans un bol, mélangez et faites un puits au centre. Ajoutez une grosse pincée de sel, puis versez lentement le mélange de lait et fouettez pour obtenir une pâte. Incorporer la moitié de la ciboulette.

2

Versez suffisamment de pâte dans le gaufrier pour le remplir et faites cuire pendant 4-5 minutes. Soulevez la gaufre, gardez-la au chaud et répétez l'opération avec le reste du mélange jusqu'à ce que vous ayez six gaufres.

3

Pendant ce temps, mélangez le sirop d'érable avec la sauce soja. Badigeonnez les champignons et assaisonnez-les avec du poivre. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir les champignons des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits - veillez à ce qu'ils ne brûlent pas sur les bords. Servez les gaufres garnies de champignons, ajoutez une cuillère de yaourt au soja, si vous le souhaitez, et éparpillez la ciboulette restante.



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