Katsu Curry vegan

Tout d'abord, préparez la sauce au curry. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites cuire l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à caraméliser, environ 8 minutes. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites-les grésiller pendant encore une minute environ, puis incorporez le curry et le curcuma. Une fois les épices réchauffées, ajoutez le lait de coco, le sirop d'érable et 100ml d'eau. Assaisonnez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en ajoutant de l'eau si le mélange devient trop épais.

Pendant ce temps, coupez le tofu en deux par le centre. Découpez soigneusement chaque morceau en quatre triangles. Dans un grand bol, mélangez la maïzena avec 3 cuillères à soupe d'eau et un peu d'assaisonnement. Mettez la chapelure dans un deuxième bol. Plongez un morceau de tofu dans le mélange de farine, puis dans la chapelure, en tournant jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Si la chapelure n'adhère pas bien, rendez le mélange de farine un peu plus épais et réessayez. Appuyez fermement.

Lorsque la carotte dans la sauce au curry est molle, mixez-la à l'aide d'un batteur ou d'un mixeur de table. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. Goûtez et ajoutez du sel, du sirop d'érable ou du jus de citron vert, si vous le souhaitez. Gardez au chaud.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites cuire le tofu pendant 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et bien chaud. Pour servir, mettez le riz dans des bols et ajoutez la sauce au curry, le tofu croustillant, les rubans de concombre et de carotte, les herbes et les quartiers de citron vert.