Hamburger à la betterave

Mettre l'oignon dans un robot culinaire et le mixer jusqu'à ce qu'il ressemble à du riz. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle, versez-y l'oignon et faites-le frire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Incorporez l'ail et faites-le revenir pendant 1 minute de plus. Versez le mélange dans un grand bol.

Mettez les champignons dans le robot et mixez-les jusqu'à ce qu'ils ressemblent à du riz. Faites chauffer le reste de l'huile dans la poêle, ajoutez les champignons et faites-les frire pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le liquide qui s'est échappé se soit évaporé et que les champignons soient tendres. Versez-les dans le bol avec les oignons.

Mettez le tofu, la betterave, les haricots, la purée de tomate, la mayonnaise, le miso, la farine et les graines de lin dans le robot culinaire avec un peu d'assaisonnement et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Verser le tout dans le bol avec les légumes. Ajoutez les noix de pécan et la moitié du riz dans le robot et mixez jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés, ou un peu plus gros, si vous préférez. Versez-les dans le bol avec le mélange de légumes et de tofu, ainsi que le reste du riz.

Avec les mains, façonnez le mélange en galettes de la taille de votre pain à hamburger. Les galettes seront délicates, alors mettez-les au frais pendant au moins 30 minutes avant de les cuire. Si vous voulez les faire cuire au barbecue, mettez-les d'abord au congélateur pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fermes.

Faites chauffer une poêle à feu moyen ou allumez le barbecue, et badigeonnez les deux côtés des galettes avec un peu d'huile. Faites-les cuire pendant 5 à 8 minutes de chaque côté, en les retournant une fois qu'une croûte s'est formée, jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées et chaudes au centre. Évitez de les déplacer ou de les retourner trop souvent, car elles seront plus délicates que les galettes de viande. Garnissez-les de fromage, si vous en utilisez, pendant la dernière minute environ (voir le conseil ci-dessous). Faites griller les petits pains sur le barbecue ou dans la poêle, puis tartinez-les d'un peu de confiture de piment. Remplissez-les de quelques feuilles de laitue, des galettes et d'un peu d'avocat écrasé mélangé à un filet de citron vert.