Le curry japonais (karē raisu) est l’un des plats familiaux les plus populaires au Japon. Plus doux et plus épais que les currys indiens, il est mijoté avec des pommes de terre, des carottes et de l’oignon, puis servi sur un bol de riz. Cette version végétarienne et vegan remplace la viande par des légumes et un bouillon de légumes.
Qu’est-ce qui différencie le curry japonais ?
Sa sauce est liée par un roux (farine et matière grasse) et légèrement sucrée, ce qui lui donne une texture nappante et un goût doux. Les tablettes de curry japonais vendues en épicerie asiatique contiennent ce roux prêt à l’emploi : certaines contiennent de la graisse ou des arômes d’origine animale, vérifiez la liste d’ingrédients pour une version vegan.
Les légumes du curry japonais vegan
- Base classique : oignon, carottes, pommes de terre.
- Pour l’enrichir : aubergine, courgette, champignons, potiron ou petits pois.
- Pour les protéines : ajoutez du tofu croustillant, du seitan maison ou des pois chiches.
Une astuce japonaise
Au Japon, on ajoute souvent une pomme râpée ou une cuillère de sauce soja dans la sauce pour plus de profondeur. Servez avec du riz japonais et des pickles. Vous aimez les currys ? Essayez aussi notre curry de lentilles et patates douces.
Curry japonais vegan : l’essentiel
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 20 min
- Temps total : 30 min
- Portions : 4
- Ingrédients principaux : deux pommes de terre, oignon, bouillon de legumes, riz, boire de curry japonais
- Catégorie : plats vegan
Curry japonais vegan
Print RecipeIngredients
- Deux pommes de terre et deux carottes
- Un oignon
- 1 L. de bouillon de legumes
- Du riz
- Une boire de curry japonais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de sésame
Instructions
Épluchez et ciselez l’oignon. Ensuite, faites-le revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’il devienne jaunâtre.
Ajoutez les carottes et les pommes de terre coupées en petits morceaux et laissez cuire environ 2 à 3 minutes.
Ajoutez le bouillon de légumes et laissez cuire jusqu’à ce que vos légumes soient prêts.
Assaisonnez votre préparation de la pâte de curry et laissez réduire encore une dizaine de minutes.
Servez-le avec une bonne portion de riz.
Notes
Comme toute recette, celle-ci peut aussi être revisitée de différentes manières. Vous pouvez tout à fait rajouter plein d’autres légumes, tels les aubergines, des courgettes, du chou et même des épinards.
Questions fréquentes : Curry japonais vegan
Où trouver des tablettes de curry japonais vegan ?
En épicerie asiatique ou en ligne. Lisez la liste d’ingrédients : certaines marques contiennent de la graisse animale ou des extraits de viande.
Peut-on faire un curry japonais sans tablette ?
Oui : préparez un roux avec 2 cuillères à soupe d’huile et 2 de farine, ajoutez 1 à 2 cuillères de curry en poudre, puis délayez avec le bouillon.
Le curry japonais est-il épicé ?
Il est généralement doux. Les tablettes existent en version douce, moyenne ou forte selon vos préférences.
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