Petits déj'

Muffins à la banane

Ces muffins sains à la banane sont doux, moelleux et pleins de saveur de banane épicée. J’aime en faire une double fournée et congeler les surplus pour les avoir à portée de main pour des petits déjeuners ou des collations rapides.

Muffins à la banane : l’essentiel

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Temps total : 30 min
Portions : 12
Ingrédients principaux : graines de lin moulues, farine à pâtisserie complète, cannelle, noix de muscade, levure chimique
Catégorie : petits-déjeuners vegan

Muffins à la banane

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Serves: 12 Prep Time: 10 minutes Cooking Time: 20 minutes Recette vegan: Petits déj'

Ingredients

4 cuillères à soupe de graines de lin moulues + 4 cuillères à soupe d'eau chaude*.
220 g de farine à pâtisserie complète, (ou mélange blanc/blé).
1 cuillère à café de cannelle
¼ cuillère à café de noix de muscade
1 cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de sel marin
160 ml de lait d'amande
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
80 ml de sirop d'érable
80 ml d'huile d'olive ou toute autre huile neutre
1 cuillère à café de vanille
1 tasse (240 ml) de banane mûre écrasée, environ 2 bananes
80 g de pépites de chocolat, facultatif

Instructions

Préchauffer le four à 180 °C et graisser ou vaporiser légèrement un moule à muffins de 12 tasses (2900 ml).

Dans un petit bol, combiner les graines de lin et l'eau chaude et mettre de côté pour faire épaissir pendant 5 minutes.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la cannelle, la muscade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un bol moyen, mélangez le lait d'amande, le vinaigre de cidre de pomme, le sirop d'érable, l'huile et la vanille et remuez pour combiner le tout. Incorporer le mélange de graines de lin.

Ajouter les ingrédients humides au bol d'ingrédients secs et remuer juste assez pour les combiner. Ne pas trop mélanger. Incorporer la banane écrasée et les pépites de chocolat, le cas échéant. Utilisez une cuillère à mesurer de ⅓ tasse (80 ml) pour répartir la pâte dans le moule à muffins.

Faites cuire de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte presque propre. Laissez refroidir 15 minutes, puis transférez sur une grille pour continuer à refroidir.

Questions fréquentes : Muffins à la banane

Combien de temps faut-il pour préparer cette recette de muffins à la banane ?

Comptez 10 min de préparation et 20 min de cuisson, soit environ 30 min au total.

Quels sont les ingrédients principaux de cette recette ?

Il vous faut 14 ingrédients, dont graines de lin moulues, farine à pâtisserie complète, cannelle et noix de muscade. Tous sont d’origine végétale : la recette ne contient ni viande, ni poisson, ni produits laitiers, ni œufs.

Pour combien de personnes est prévue cette recette ?

Les quantités indiquées donnent 12 portions. Pour 24 personnes, doublez chaque ingrédient ; seul le temps de cuisson peut varier légèrement selon votre ustensile.