Ces pâtes végétaliennes crémeuses sont ma recette préférée lorsque j’ai envie d’un plat réconfortant mais que je n’ai pas des heures à passer dans la cuisine. Du début à la fin, il ne faut qu’un peu plus de 20 minutes pour la préparer, c’est donc le repas de semaine idéal. Il suffit de faire bouillir les pâtes, de préparer la sauce, de faire sauter l’oignon et le brocoli, et de mélanger le tout.
Ces pâtes végétaliennes crémeuses sont enrobées d’une sauce succulente qui ne contient aucun produit laitier ! C’est un mélange acidulé de haricots blancs, de jus de citron et de levure nutritionnelle.
Préparez la sauce : Dans un mixeur, mélangez les haricots blancs, le bouillon, le jus de citron, l'huile d'olive, la levure nutritionnelle, l'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre, et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Mettez de côté. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Préparer les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en les faisant cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et mettre de côté. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Incorporer les tiges de brocoli hachées et faire cuire pendant 3 à 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter les bouquets et les feuilles de brocoli et une goutte d'eau ou de bouillon de légumes. Couvrez et éteignez le feu. Laissez le brocoli cuire à la vapeur pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore vert vif. Ajouter les pâtes, puis incorporer les ¾ de la sauce, en ajoutant du bouillon si la sauce est trop sèche. Assaisonner au goût avec plus de sel, de poivre et de jus de citron, si désiré, et répartir dans des bols. Répartir le reste de la sauce dans chaque bol. Garnir de pignons de pin et servir avec des quartiers de citron sur le côté.
Pâtes vegan crémeuses
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