Vous ne croirez jamais que ces muffins végétaliens aux pommes sont entièrement à base de plantes ! Ils sont humides et moelleux, avec une garniture de streusel qui ajoute un croquant sucré.
Ces muffins végétaliens aux pommes sont parfaitement moelleux. La meilleure partie est la garniture streusel croustillante des muffins aux pommes : elle donne à chaque bouchée un croquant parfaitement sucré, sans être trop sucrée. C’est l’une de nos recettes préférées à base de pommes.
Muffins aux pommes vegan
Print RecipeIngredients
- 1 ½ tasse plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage, divisée
- ¾ tasse de flocons d'avoine, divisés
- 1 cuillère à soupe de cannelle, divisée
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de sel casher
- ½ tasse de sirop d'érable
- 1 ¼ tasse de compote de pommes
- 1 tasse de pommes en dés (1 pomme moyenne)
- ½ tasse d'huile de coco raffinée, moitié fondue et moitié à température ambiante
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- ¼ tasse de sucre turbiné
Instructions
Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Placez 12 moules à muffins dans un moule à muffins.
Dans un bol moyen, mélanger 1 ½ tasse de farine tout usage, ½ tasse de flocons d'avoine et 2 cuillères à café de cannelle avec le gingembre, le piment de la Jamaïque, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel casher.
Faire fondre ¼ tasse d'huile de coco avec le sirop d'érable. Dans un autre bol, mélanger le sirop d'érable et l'huile de coco avec la compote de pommes et la vanille.
Mélanger les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Incorporer les dés de pomme.
Dans un autre bol moyen, ajoutez le reste des flocons d'avoine (¼ tasse), 2 cuillères à soupe de farine et 1 cuillère à café de cannelle, ainsi que le sucre turbinado et ¼ tasse d'huile de noix de coco à température ambiante. Incorporer l'huile de coco au reste des ingrédients à l'aide d'un couteau à pâtisserie ou d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et d'une garniture streusel friable.
Répartir uniformément la pâte dans les moules à muffins. Recouvrir d'une fine couche de streusel.
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre (si votre four est irrégulier, inversez le moule à mi-chemin). Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis retirer les muffins et les placer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
