Vous aimez le côté spectaculaire de l’allumage d’un pudding de Noël ? Ajoutez un peu de triple sec ou de rhum à ce pudding aux carottes, noix de coco et dattes. Sinon, essayez notre garniture neigeuse.
Mélangez les graines de chia avec 6 cuillères à soupe d'eau, puis mettez de côté pendant 5 minutes jusqu'à épaississement. Mixez le jus d'orange et les dattes dans un robot jusqu'à obtenir une purée. Mettez tous les autres ingrédients, sauf l'huile, dans un grand bol et mélangez-les avec la purée de dattes. Arrosez le mélange de graines de chia et mélangez bien. Huilez un moule à pudding de 1,2 litre et tapissez le fond d'un cercle de papier sulfurisé. Versez le mélange de pudding à la cuillère, en appuyant fermement. Recouvrez de papier sulfurisé plissé et de papier d'aluminium, puis fixez le tout avec de la ficelle de cuisine (voir notre vidéo). Abaissez la bassine dans une grande casserole avec une soucoupe retournée ou une feuille d'aluminium froissée dans le fond pour empêcher la bassine de toucher le fond. Remplissez la casserole d'eau bouillante jusqu'à la moitié du bord de la bassine, puis couvrez et laissez mijoter pendant 6-7 heures, en complétant l'eau si nécessaire. Il est prêt lorsqu'une brochette plantée au centre du pudding ne laisse que des miettes humides - il ne doit pas y avoir de mélange humide. Laissez refroidir. Se conserve jusqu'à un an dans un placard sec et frais. Le jour J, repasser à la vapeur comme ci-dessus pendant 2 heures. Laissez reposer pendant 10 minutes avant de démouler délicatement. Servir avec une crème anglaise à la noix de coco.
Pudding épicé aux carottes, noix de coco et dattes
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