Plats

Quiche aux poireaux vegan

Si vous voulez impressionner vos invités pendant le jour de Thanksgiving par exemple et garder la ligne, cette quiche aux poireaux végétaliens est faite pour vous. Elle est garnie d’une garniture crémeuse et soyeuse de tofu, de noix de cajou et de poireaux, et d’une délicate croûte de blé entier et d’huile d’olive qui fond dans la bouche. Elle peut être préparée sans noix et avec une croûte sans gluten.

Les quiches sont très appréciées chez nous, car elles sont faciles à préparer et amusantes à manger pour tout le monde. Et cette quiche aux poireaux végétalienne avec une croûte de blé entier est aussi très saine, alors qu’est-ce qu’il ne faut pas aimer ?

Quiche aux poireaux vegan : l’essentiel

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Temps total : 1 h
Portions : 8
Ingrédients principaux : farine de blé complet, farine tout usage, huile d’olive extra vierge, poivre noir moulu, ail
Catégorie : plats vegan

Quiche aux poireaux vegan

Print Recipe

Serves: 8 Prep Time: 20 minutes Cooking Time: 40 minutes Recette vegan: Plats

Ingredients

Pour la croûte :
120 g de farine de blé complet (voir les notes de recette pour le lien vers la croûte sans gluten)
60 g de farine tout usage
60 ml d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
Environ 120 ml d'eau
Pour le remplissage :
3 poireaux, parties vert clair et blanc finement hachées. Lavez les poireaux à fond à l'eau courante et lavez-les à nouveau après les avoir coupés en deux dans le sens de la longueur, car vous trouverez presque toujours du sable entre les feuilles.
2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
2 gousses d'ail, finement hachées
1 paquet de 400 g de tofu extra-ferme, égoutté
70 g de noix de cajou crues (facultatif, peut être laissé à l'extérieur pour faire la quiche sans noix)
1/2 c. à café de noix de muscade
10 g de levure nutritionnelle
1/2 cuillère à café de poudre d'ail
120 ml d'eau
Sel et poivre noir moulu selon le goût

Instructions

Préchauffez le four à 180 °C.

Préparer la croûte :

Placez tous les ingrédients, sauf l'eau, dans le bol d'un robot ménager ou dans un grand bol. Mélangez bien, puis arrosez lentement dans l'eau jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Utilisez une fourchette pour mélanger, si vous faites cela sans robot.

Rassemblez la pâte en une boule, puis enveloppez-la fermement dans du film alimentaire, en la façonnant avec vos mains en un disque. Réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.

Préparez la garniture :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez les poireaux avec l'ail, un peu de sel et du poivre noir moulu selon votre goût. Faites sauter pendant environ 10 minutes à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les poireaux ramollissent et deviennent tendres, mais ne brunissent pas. Éteignez le feu.

Placez tous les ingrédients (tofu, levure nutritionnelle, noix de cajou, noix de muscade, poudre d'ail et eau) dans un mixeur et mélangez jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu.

Ajoutez la crème de tofu aux poireaux et mélangez bien.

Assemblez et faites cuire la quiche :

Roulez la croûte pour qu'elle s'adapte à un moule à tarte de 25 cm Plier en deux et placer dans le moule. Déplier et, à l'aide de vos doigts, mettre la croûte dans le moule. Découpez la pâte qui dépasse en passant votre rouleau à pâtisserie dessus.

Piquez le fond de la pâte avec les dents d'une fourchette. Posez le moule à tarte sur une plaque de cuisson.

Versez la garniture dans le fond de tarte.

Placez la plaque de cuisson avec le moule à tarte dans le four préchauffé et faites cuire pendant 35-40 minutes jusqu'à ce que la garniture soit prise.

Retirez et laissez la quiche refroidir environ 20 minutes avant de la démouler. Servir.

Questions fréquentes : Quiche aux poireaux vegan

Combien de temps faut-il pour préparer cette recette de quiche aux poireaux vegan ?

Comptez 20 min de préparation et 40 min de cuisson, soit environ 1 h au total.

Quels sont les ingrédients principaux de cette recette ?

Il vous faut 16 ingrédients, dont farine de blé complet, farine tout usage, huile d’olive extra vierge et poivre noir moulu. Tous sont d’origine végétale : la recette ne contient ni viande, ni poisson, ni produits laitiers, ni œufs.

Pour combien de personnes est prévue cette recette ?

Les quantités indiquées donnent 8 portions. Pour 16 personnes, doublez chaque ingrédient ; seul le temps de cuisson peut varier légèrement selon votre ustensile.