Les pommes de terre sautées à la poêle sont un accompagnement simple et irrésistible. Coupées en fines rondelles, elles dorent en une quinzaine de minutes dans un mélange de beurre végétal et d’huile d’olive, puis sont assaisonnées de paprika fumé, d’ail en poudre et de thym. Une méthode fiable pour des pommes de terre croustillantes à chaque fois.
Les clés de pommes de terre sautées croustillantes
- Trancher finement et régulièrement : environ 5 mm d’épaisseur, pour une cuisson homogène sans précuisson.
- Bien sécher les rondelles : l’humidité empêche la coloration.
- Utiliser une grande poêle : les pommes de terre doivent tenir en une seule couche, ou presque.
- Ne pas les remuer sans arrêt : laissez-les dorer quelques minutes avant de les retourner.
Quelles pommes de terre choisir ?
Les variétés à chair ferme (charlotte, amandine, ratte) gardent bien leur forme à la poêle. Les pommes de terre jaunes polyvalentes donnent un intérieur plus fondant.
Avec quoi les servir ?
Avec des épinards à la crème vegan, un tofu croustillant ou au brunch. Pour une version au four, essayez nos pommes de terre rissolées au four ou nos frites assaisonnées.
Pommes de terre sautées à la poêle : l’essentiel
- Préparation : 5 min
- Cuisson : 10 min
- Temps total : 15 min
- Portions : 4
- Ingrédients principaux : pommes de terre jaunes, beurre végétal, paprika fumé, ail en poudre, thym séché
- Catégorie : recettes vegan pour l’apéro
Pommes de terre sautées à la poêle
Print RecipeIngredients
- 450 g de pommes de terre jaunes ou rouges
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre végétal (ou d'huile d'olive)
- ½ cuillère à café de gros sel
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- ¼ de cuillère à café d'ail en poudre
- ¼ de cuillère à café de thym séché
Instructions
Laver les pommes de terre. Les couper en fines tranches, d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyennement élevé.
Ajouter les pommes de terre et les faire cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés. Saupoudrer d'assaisonnement et servir chaud.
Questions fréquentes : Pommes de terre sautées à la poêle
Faut-il précuire les pommes de terre avant de les faire sauter ?
Pas avec des rondelles fines. Pour des cubes plus gros, une précuisson de 5 minutes à l’eau bouillante accélère la cuisson à la poêle.
Comment éviter que les pommes de terre collent à la poêle ?
Utilisez une poêle antiadhésive ou en fonte bien chaude, avec assez de matière grasse, et attendez qu’elles soient dorées avant de les retourner.
Quelle matière grasse utiliser ?
Un mélange de beurre végétal (pour le goût) et d’huile d’olive (qui supporte mieux la chaleur).
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