Une recette de salade de pâtes végétalienne parfaite pour les pique-niques ! Elle est pleine de légumes colorés et agrémentée d’une vinaigrette au tahini crémeuse et piquante, sans mayonnaise.
Portez à ébullition une casserole moyenne d'eau salée et placez un bol d'eau glacée à proximité. Blanchir les haricots verts pendant 1 minute, puis les transférer dans l'eau glacée. Égouttez-les et séchez-les en les tapotant. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Préparer les pâtes selon les instructions sur le paquet, en les faisant cuire juste après al dente. Égoutter et rincer à l'eau froide. Préparer la vinaigrette : Dans un bol de taille moyenne, mélangez au fouet le lait, le tahini, le jus de citron, le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde, le sirop d'érable, le sel et le poivre. Dans un très grand bol, combiner les pâtes, les haricots verts, la courge jaune, les coeurs d'artichauts, les haricots blancs, les tomates cerises, l'oignon rouge et les olives. Mélanger avec la vinaigrette. Incorporer le persil, le basilic et les graines de tournesol. Assaisonner au goût avec plus de sel (j'ajoute ½ cuillère à café). Servir à température ambiante ou conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Assaisonner au goût avant de servir.
Salade de pâtes végétalienne
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