Cette soupe aux champignons végétalienne est délicieusement crémeuse et copieuse, et contient beaucoup de légumes et de céréales complètes !
Voici une soupe ultra confortable et délicieusement copieuse : La soupe aux champignons végétalienne ! Vous n’allez pas croire à quel point elle est crémeuse… sans produits laitiers ! Tout comme notre soupe au riz sauvage préférée des fans, nous avons exploité la magie des noix de cajou pour créer une base délicieusement crémeuse. Ajoutez à cela des épices, de nombreux légumes et des céréales complètes, et vous obtenez la toile parfaite pour mettre en valeur des champignons délicieusement savoureux. Prêt à cuisiner ?
Placez les noix de cajou dans un bol et couvrez-les d'eau. Laissez-les tremper pendant que vous préparez la recette. Coupez l'oignon en dés. Emincez le céleri. Epluchez et coupez les carottes en dés. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches (si vous utilisez des shiitakes, veillez à retirer les tiges coriaces). Hachez l'ail. Ajoutez l'huile d'olive dans une marmite ou une casserole. Ajoutez l'oignon, le céleri et la carotte et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter les champignons, ¼ de cuillère à café de sel et faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter l'ail et remuer pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon de légumes, l'orge, la poudre d'ail, le thym, l'origan, l'aneth, le sel kosher et le poivre noir. Portez à ébullition. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que l'orge ou le farro soit tendre, en remuant de temps en temps. À l'aide d'une tasse à mesurer, prélevez soigneusement 2 tasses de la soupe chaude (y compris le bouillon, les légumes et l'orge) et passez-les au mélangeur. Égouttez les noix de cajou et ajoutez-les au mélangeur, ainsi que la fécule de maïs et la sauce soja. Mixez à vitesse élevée pendant environ 1 minute jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Versez ensuite le mélange crémeux dans la soupe et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu'à épaississement. Dégustez chaud. Se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours.
Soupe crémeuse aux champignons
Print Recipe
Ingredients
Instructions