Enrichissez votre repas cette salade de pois chiches et de racines végétaliennes aux amandes grillées. Elle est composée de courge musquée, de céleri-rave et de betteraves.
Chauffer le four à 220C/200C ventilateur/gaz 7. Mettre les carottes, le céleri rave et la courge dans un grand bol. Saupoudrer sur ¾ des épices et ¾ de l'huile. Mélanger et assaisonner. Transférer dans deux grands plateaux à rôtir. Ajoutez les betteraves dans le même bol, et ajoutez le reste de l'huile, les épices et un peu d'assaisonnement, puis répartissez dans les plaques à rôtir (si vous enrobez les betteraves séparément, tout ne deviendra pas violet). Faites rôtir les légumes pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en les mélangeant à moitié. Ajoutez les pois chiches dans le plat, remuez, puis remettez au four pendant 5 minutes. Pendant ce temps, mélangez l'oignon avec le vinaigre, le sucre et un peu d'assaisonnement. Réserver pour la marinade. Transférez les légumes rôtis sur un plateau de partage, mélangez les oignons marinés et leur vinaigre, les herbes et les amandes, et servez.
Salade de racines et de pois chiches rôtis
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