Voici une soupe réconfortante, composée de légumes sains et au goût vif et revigorant : cette soupe de pois chiches au riz ! Elle ressemble à une soupe poulet-riz, sauf qu’elle est faite avec des pois chiches végétaux à la place. Les tendres grains de riz donnent un corps épais et satisfaisant au bouillon infusé de curcuma et de gingembre, avec un zeste de citron pour égayer chaque cuillerée. On retrouve la nostalgie de la soupe en boîte, mais elle est fraîche et faite maison ! Cette soupe saine a fait fureur chez nous : toute la famille l’adore.
Cette recette de soupe de pois chiches au riz et au citron est lumineuse et reconstituante ! Installez-vous confortablement pour déguster un bol de cette soupe saine et facile à préparer.
Préparez les légumes : Coupez l'oignon en dés. Epluchez et coupez les carottes. Coupez le céleri en morceaux. Pelez le gingembre à l'aide d'une cuillère, puis émincez le gingembre. Hachez l'ail. Egouttez les pois chiches. Préparez la soupe : Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri et faites-les sauter pendant 5 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre, les pois chiches et ½ cuillère à café de sel et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de légumes, la poudre d'ail, le curcuma, 1 cuillère à café de sel, le riz et porter à frémissement. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre. Incorporer les épinards et le zeste de citron et faire cuire jusqu'à ce que les épinards soient flétris, environ 1 minute. Goûtez et ajoutez une pincée de sel supplémentaire et du poivre frais moulu selon votre goût. Servir chaud (garnir de parmesan râpé pour relever le goût, si vous le souhaitez). Se conserve 3 jours au réfrigérateur ; le riz absorbe le bouillon au fil du temps, alors ajoutez un peu d'eau et une pincée de sel lorsque vous réchauffez les restes.
Soupe de pois chiches avec du riz
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