Voici une recette de sauce savoureuse que tout cuisinier devrait avoir dans son arsenal : La sauce Romesco ! Cette sauce espagnole d’un rouge éclatant déborde de saveurs : piquante, ailée, savoureuse, sucrée, piquante et terreuse à la fois. Il y a tellement de facettes à cette saveur qu’il est difficile de tout comprendre en une seule bouchée ! Servez-la avec des légumes grillés ou rôtis, du poisson, du poulet, du pain ou tout ce qui a besoin d’un peu d’éclat (ou même une trempette pour frites ?). Voici comment préparer notre version de ce savoureux classique espagnol.
Cette recette de sauce romesco est un condiment espagnol rouge vif et piquant, plein de saveur ! Servez-la avec des légumes, du poisson, etc.
Placez l'ail, les poivrons rouges tranchés et le poivron Fresno tranché sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Faire griller à feu vif pendant 5 à 8 minutes, en tournant une fois, jusqu'à ce que les légumes commencent à noircir et à ramollir. Retirer du four. Ajoutez les légumes dans un mélangeur, en commençant par ⅛ du poivron Fresno. Ajoutez les tomates concassées, les amandes, le paprika fumé, le vinaigre de xérès, l'huile d'olive et le sel kosher. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit lisse, en le rendant aussi épais ou en le réduisant en purée que vous le souhaitez. Ajoutez jusqu'à ¼ de tasse de noix supplémentaires pour obtenir une sauce plus épaisse. Ajustez les saveurs en fonction de vos goûts. Réfrigérer jusqu'à 2 semaines.
Sauce Romesco
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