Vous allez adorer la sauce pimentée et épicée de ces tacos aux champignons ! S’il vous en reste, utilisez-la comme vinaigrette ou étalez-la sur un sandwich.
Il s’agit peut-être de tacos aux champignons portobello, mais en secret, tout tourne autour de la sauce. C’est une vinaigrette ranch végétalienne faite avec des noix de cajou, des jalapeños rôtis et du concombre, et elle est si bonne que j’ai du mal à ne pas tout manger à la cuillère ! Cependant, résister assez longtemps pour en garnir ces tacos aux champignons vaut totalement le coup d’attendre. Frais, crémeux, épicé et brillant, il met parfaitement en valeur les champignons grillés et les garnitures fraîches de cette recette. La combinaison est vraiment formidable – si vous essayez ces tacos aux champignons une fois, ils auront une place permanente dans votre rotation du mardi des tacos !
Faites rôtir les jalapeños. Vous pouvez le faire sur une cuisinière à gaz, dans une poêle en fonte sèche ou sous le gril de votre four. Faites-les rôtir jusqu'à ce que la peau extérieure soit noire et cloquée. Retirez du feu, placez-les dans un bol et couvrez-les avec un torchon ou un film plastique pendant 10 minutes. Une fois qu'elles sont froides au toucher, retirez la peau (vous pouvez utiliser vos mains ou un couteau - elle devrait se détacher assez facilement). Retirez la tige et les graines de vos piments et placez-les dans un mixeur avec les noix de cajou, l'eau, le vinaigre, l'échalote, l'ail, le concombre, le citron, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour faire fonctionner votre mixeur. Goûtez et ajustez les assaisonnements, en ajoutant plus de sel, de poivre ou de citron à votre convenance. Ajoutez la ciboulette hachée. Laissez refroidir jusqu'à ce que vous soyez prêt à utiliser. Coupez les champignons portabello en tranches. Placez-les sur une assiette et arrosez-les d'huile d'olive, de sauce soja, de balsamique et de poivre noir fraîchement moulu. Utilisez vos mains pour enrober les champignons de tous les côtés. Faites chauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen-élevé. Faites griller les tranches de champignons des deux côtés jusqu'à ce que des marques de brûlure se forment, environ 3-4 minutes par côté. Assemblez les tacos avec les champignons, l'avocat, le chou, la coriandre, les jalapeños tranchés, si vous en utilisez. Servir avec la sauce aux piments.
Tacos aux champignons Portobello
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