Ces tacos au chou-fleur pané, aux haricots frits et à la sauce soyeuse Yum Yum n’ont qu’une idée en tête : la saveur !
Tacos de chou-fleur
Print RecipeIngredients
- 1 recette de chou-fleur pané croustillant
- boîte de 15 onces de haricots frits végétariens (ou haricots noirs frits faciles ou haricots frits maison)
- ½ cuillère à café de cumin
- 2 tasses de chou rouge, râpé
- 2 citrons verts (1 pour le chou et 1 pour servir)
- 3 cuillères à soupe de sauce Yum Yum (utilisez de la mayonnaise végétalienne ou remplacez-la par de la sauce Chipotle épicée)
- 8 tortillas de maïs
- Coriandre fraîche, pour garnir
Instructions
Préparez le chou-fleur pané croustillant (environ 40 minutes au total ; utilisez le temps restant pour réaliser les étapes ci-dessous).
Si vous utilisez des haricots frits achetés, goûtez-les et, si nécessaire, mélangez-les avec ½ cuillère à café de cumin et/ou une pincée ou deux de sel casher (vous pouvez aussi préparer nos haricots noirs frits Supremely Simple, mais pour cette recette, nous avons préféré utiliser des haricots achetés en magasin pour pouvoir nous concentrer sur le chou-fleur).
Coupez le chou en fines tranches, suffisamment pour 2 tasses. Mélangez-le avec 2 cuillères à soupe de jus de citron vert et une pincée ou deux de sel. Laissez reposer à température ambiante jusqu'au moment de servir.
Préparez la sauce Yum Yum.
Réchauffez les tortillas ou faites-les griller en les plaçant sur des grilles au-dessus d'une flamme de gaz ouverte à feu moyen pendant quelques secondes de chaque côté, en les retournant avec des pinces, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement noircies et chaudes.
Hacher la coriandre pour la garniture.
Pour servir, placer les haricots frits dans une tortilla, recouvrir de chou, de chou-fleur pané, de sauce Yum Yum et de coriandre. Servir avec des quartiers de lime pour arroser avant de servir. (Si vous avez des restes de chou-fleur, vous pouvez les réchauffer au four à 350F pendant 10 minutes, en les retournant une fois).
