Essayez une version végétalienne des boulettes de viande, faites avec des champignons, de l’avoine et des haricots noirs et nappées d’une délicieuse sauce tomate. Servir avec des spaghettis ou de la polenta.
Mettez les cèpes séchés dans un bol et couvrez-les d'eau bouillante. Laissez tremper pendant 20 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Ajoutez l'ail et le paprika et faites cuire pendant 1 min. Mettez les haricots noirs et l'avoine dans un robot ménager et passez-les au blitz jusqu'à ce que vous obteniez un mélange texturé et épais. Mettez les haricots dans un bol et mélangez le miso, la chapelure et le mélange d'oignons cuits. Filtrez et hachez finement les cèpes et ajoutez-les (gardez le liquide pour la soupe ou les risottos). Assaisonnez et roulez en 12 boules et mettez-les au réfrigérateur pendant que vous préparez la sauce. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Ajoutez l'ail et le piment et faites cuire pendant 1 min. Mélangez les tomates et le sucre et assaisonnez selon votre goût. Laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes. Chauffez le four à 180C/160C ventilateur/gaz 4. Chauffez les 2 c. à soupe d'huile restantes pour les boulettes de viande dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les boulettes et faites-les frire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Transférez sur une plaque de cuisson et mettez au four pour une cuisson complète pendant 12 minutes. Ajoutez les boulettes cuites dans la poêle de sauce et remuez le tout pour les enrober, puis parsemez-les de basilic. Servir avec des spaghettis ou de la polenta molle. 
Boulettes de viande vegan
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