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Tarte aux abricots et aux frangipanes

Tarte aux abricots et aux frangipanes

Si vous avez des abricots parfaitement mûrs – ou des pêches ou des baies – sur votre comptoir, vous aurez envie de faire cette élégante et facile mais délicieuse tarte aux frangipanes végétaliennes. Elle a une enveloppe de pâte feuilletée contenant une garniture d’amandes et tous ces bienfaits sont agrémentés d’abricots juteux. Une recette sans soja.

Vous pouvez faire une tarte à la frangipane avec tant de fruits différents, donc si vous n’avez pas d’abricots, ou si vous ne voulez pas les utiliser, utilisez des cerises ou des baies ou des pêches. Les pommes fonctionnent aussi.

Tarte aux abricots et aux frangipanes

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Serves: 6 Prep Time: 20 minutes Cooking Time: 40 minutes Recette vegan: Desserts

Ingredients

  • 6 abricots mûrs (coupés en deux et dénoyautés. On peut utiliser un autre fruit comme les cerises, les baies, les pommes ou les pêches)
  • 1/4 de tasse d'amandes tranchées et blanchies (pour les disperser sur le dessus, facultatif)
  • Pour la croûte de pâte végétalienne :
  • 1,25 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1/4 c. à café de sel
  • 6 cuillères à soupe de beurre végétalien (coupé en cubes d'un demi-pouce)
  • 1/4 de tasse de sucre
  • De l'eau glacée si nécessaire
  • Pour le remplissage :
  • 1,25 tasse de farine d'amandes (superfine)
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de compote de pommes
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande

Instructions

1

Faites la croûte de la pâte :

2

Fouettez la farine, la fécule de maïs, le sel et le sucre dans un bol. Incorporez le beurre à l'aide d'une fourchette ou d'un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.

3

Arroser lentement d'eau froide en mélangeant à la fourchette, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Essayez de ne pas trop mouiller.

4

Placez la pâte dans un film alimentaire, en formant un disque lorsque vous l'enroulez fermement. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 3 jours.

5

Préparez la garniture aux amandes :

6

Placez tous les ingrédients dans le robot de cuisine ou dans un bol et mélangez jusqu'à ce qu'ils se rejoignent. La pâte sera épaisse.

7

Assemblez la tarte :

8

Abaissez la pâte à tarte pour former un disque qui s'adaptera dans un moule à tarte de 10 pouces avec un léger surplomb. Placez le disque dans le moule en veillant à bien appuyer sur les côtés. Passez un rouleau à pâtisserie sur le dessus pour enlever la pâte qui dépasse. Utilisez le surplus de pâte pour combler les trous ou les fissures. Réfrigérez pendant une heure.

9

Préchauffez le four à 375 degrés.

10

Placez le fond de tarte dans le four et faites cuire 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni.

11

Gratter la pâte dans le fond de tarte cuit et lisser le dessus si nécessaire.

12

Placez les fruits sur le dessus en formant un motif décoratif ou en les éparpillant. Saupoudrez sur les amandes tranchées si nécessaire. Faites cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que des taches brunes apparaissent sur le dessus et que la garniture semble prise, en particulier au centre.

13

Faites refroidir la tarte sur une grille et retirez la coque extérieure du moule à tarte. Trancher et servir.

14

Si vous n'avez pas fait cuire la tarte dans un moule à fond amovible, il suffit de la laisser refroidir complètement sur la grille et de la couper en tranches.

Notes

Pour une jolie présentation, faites un glaçage avec 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot et 1 cuillère à soupe d'amaretto et badigeonnez. Ou simplement saupoudrer du sucre glace avant de servir.

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