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Tarte aux pommes vegan

Tarte aux pommes vegan

Si vous cherchez une recette de tarte aux pommes qui soit tout aussi délicieuse que la version traditionnelle, mais végétalienne, vous êtes au bon endroit. Cette Tarte aux Pommes Vegan est une véritable pépite de gourmandise. Une croûte feuilletée en treillis renferme une garniture aux pommes épicée et réconfortante, le tout sans aucun produit d’origine animale.

L’Art de la Gourmandise Végétalienne

La magie de cette tarte réside dans le fait que personne ne devinerait qu’elle est végétalienne. Sa croûte dorée et feuilletée est tout aussi croustillante et fondante que celle d’une tarte traditionnelle, tandis que sa garniture aux pommes est une explosion de saveurs épicées qui vous enchantera à chaque bouchée.

Les Secrets de la Recette

Vous trouverez dans cette recette tous les conseils et astuces nécessaires pour réussir la meilleure tarte aux pommes végétalienne. Vous découvrirez comment réaliser une croûte parfaite sans beurre et une garniture qui vous fera fondre de plaisir.

Une Tarte aux Pommes sans Compromis

Que vous soyez végétalien ou simplement à la recherche d’une alternative gourmande, cette Tarte aux Pommes Vegan est un délice qui ne fait aucun compromis sur le goût. Alors, lancez-vous dans la préparation de cette merveille et régalez-vous sans retenue. Une tarte qui prouve que le végétalisme peut être tout aussi savoureux que traditionnel.

 

 


Tarte aux pommes vegan

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Serves: 8 Prep Time: 1 hour 30 minutes Cooking Time: 1 hour Recette vegan: Plats

Ingredients

  • Pour la croûte
  • 2 ½ tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sel kosher
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 1 tasse d'huile de noix de coco raffinée
  • ¾ tasse d'eau + 3 glaçons
  • Pour la tarte
  • 3 livres de pommes Granny Smith biologiques (10 à 11 petites)
  • 1 ½ cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 2/3 tasse de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ¼ cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de zeste de citron plus 1 ½ cuillère à soupe de jus de citron (environ 1/2 citron).

Instructions

1

Préparez la croûte : Dans un bol moyen, mélangez la farine tout usage, le sel kosher et la levure chimique. Déposez de petits morceaux d'huile de noix de coco dans le mélange de farine. Utilisez ensuite un couteau à pâtisserie pour l'incorporer à la farine jusqu'à ce qu'elle devienne granuleuse (assurez-vous qu'il n'y a pas de gros morceaux d'huile de coco). Versez environ ½ de l'eau glacée dans la farine et rassemblez le tout avec une fourchette. Continuez à arroser jusqu'à ce qu'une pâte soit formée. Utilisez vos mains pour en faire une boule de pâte, pas trop collante (ajoutez un peu plus d'eau ou de farine si nécessaire). Divisez la pâte en deux et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2

Préchauffez : Préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit.

3

Pendant ce temps, préparez la garniture : Pelez et évidez les pommes, puis coupez-les en fines tranches d'environ ¼ de pouce d'épaisseur (voir la section "Comment couper les pommes" ci-dessus). Placez les pommes dans une grande casserole avec un couvercle ou dans un four hollandais. Ajoutez la fécule de maïs, le sucre, la cannelle, le gingembre, le sel, le jus et le zeste de citron, et la vanille. Remuer les pommes pour les combiner. Couvrez et faites cuire à feu vif pendant 2 minutes sans remuer. Retirez-le du feu, enlevez le couvercle et laissez refroidir les pommes jusqu'à ce que la pâte à tarte soit cuite à l'aveugle.

4

Etalez la première pâte : si vous disposez d'une toile à pâtisserie, installez-la et saupoudrez-la de farine ; sinon, farinez un plan de travail propre. Mettez une housse pour rouleau à pâtisserie (facultatif) et enduisez le rouleau de farine. Retirez une boule de pâte du réfrigérateur et roulez-la uniformément du centre vers le bord, jusqu'à ce que la pâte forme un grand cercle d'environ 1/8 pouce d'épaisseur. Si la pâte commence à être collante, saupoudrez-la légèrement de farine. Laissez reposer la pâte pendant 3 minutes. Coupez ensuite la pâte en un cercle régulier de 12 pouces à l'aide d'un coupe-pizza (ce qui correspond au cercle de 9 pouces sur la toile à pâtisserie).

5

Faites cuire la croûte à l'aveugle : Déposez délicatement la pâte au centre de la plaque à tarte, en utilisant le rouleau à pâtisserie pour la transférer. Utilisez vos doigts pour presser la pâte dans la forme du moule à tarte. Repliez ensuite l'excédent de pâte sur les bords, de façon à ce qu'il repose uniformément sur le bord du moule à tarte, puis sertissez le bord avec les dents d'une fourchette. Piquez le fond et les côtés de la croûte avec une fourchette, puis recouvrez-la d'une feuille de papier sulfurisé. Remplissez l'intérieur de poids à pâtisserie comme des haricots secs ou du riz (ou un autre type de poids à tarte). Faites cuire la croûte pendant 18 minutes.

6

Augmentez la température du four : Retirez la croûte de tarte cuite à l'aveugle du four et placez-la sur une grille de refroidissement. Ajoutez une plaque à pâtisserie sur une grille centrale et augmentez la température du four à 400 degrés Fahrenheit.

7

Assemblez la tarte : Déposez la garniture aux pommes dans le moule à tarte à l'aide d'une cuillère à rainures, en laissant le liquide à l'intérieur de la marmite. Faites chauffer la marmite à feu moyen pendant 1 à 2 minutes pour faire épaissir le liquide restant jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux. Versez ensuite le sirop sur les pommes.

8

Faites le treillis : Abaissez la deuxième boule de pâte pour former un autre cercle de 12 pouces. Coupez en bandes de 1" et utilisez 7 bandes pour faire un treillis. Déposez soigneusement 4 bandes de pâte dans le même sens sur la tarte (voir la section "Comment faire une pâte à tarte en treillis" ci-dessus). Faites attention à placer les bandes sans les étirer. Tissez les bandes ensemble pour créer le treillis avec les 3 bandes restantes. Coupez le treillis sur la tarte jusqu'au bord de la tarte, puis placez les bandes de pâte restantes autour de l'extérieur pour former un bord autour de la tarte.

9

Faites cuire la tarte : Placez la tarte sur une plaque à pâtisserie. Faites-la cuire pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirez-la du four et placez-la sur une grille de cuisson. Laissez refroidir pendant au moins 1 heure jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ou quelques heures jusqu'à ce qu'elle soit à température ambiante. Ensuite, coupez-la en morceaux et dégustez-la ! La tarte est meilleure lorsqu'elle est mangée le jour même de sa préparation. Pour les instructions de préparation à l'avance et de réchauffage, voir ci-dessous.



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