Apéro

Baba ganoush

Baba ganoush

Baba ghanoush simple à 5 ingrédients qui ne nécessite pas de gril ou de cuisinière à gaz. Cette nouvelle méthode vous permet d’économiser temps et énergie et est tout aussi délicieuse – sinon plus – que l’originale. Naturellement végétalienne et sans gluten.

 

Baba ganoush

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Serves: 4 Prep Time: 15 minutes Cooking Time: 10 minutes Recette vegan: Apéro

Ingredients

  • 1 aubergine moyenne
  • Sel de mer
  • Huile d'olive (pour la torréfaction)
  • 1 grosse gousse d'ail (râpée ou finement hachée)
  • 2-3 c. à table de jus de citron (1 citron moyen donne ~3 c. à table de jus)
  • 2 c. à table de tahini
  • 2 c. à table de coriandre fraîche, de persil ou de basilic (facultatif // haché)

Instructions

1

Préchauffez le four à gril élevé (ou moyen si vous en avez la possibilité) et placez une grille dans la partie supérieure du four.

2

Tranchez votre aubergine en rondelles de 1/4 de pouce et saupoudrez de sel de mer. Placez-les dans une passoire dans l'évier pour égoutter l'excès de liquide. Après 10 minutes, rincez légèrement puis séchez en tapotant entre deux serviettes.

3

Disposez-les sur une plaque de cuisson et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de sel de mer. Faire rôtir pendant 5 à 10 minutes, en tournant une ou deux fois, jusqu'à ce que l'aubergine soit ramollie et dorée. Retirez de la poêle, empilez et enveloppez les rondelles dans du papier d'aluminium pour emprisonner l'humidité - attendre 5 minutes.

4

Enlevez la plus grande partie de la peau de l'aubergine (un peu est acceptable) et ajoutez la chair au robot culinaire. Elle devrait être tendre et molle et la peau devrait se détacher facilement.

5

Ajoutez le jus de citron, l'ail, le tahini, une pincée de sel et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème. Ajouter les herbes en dernier et pulser pour incorporer. Goûter et ajuster les assaisonnements au besoin. J'ai ajouté un peu plus de tahini et une autre pincée de sel.

6

Servir avec du pita et/ou des croustilles de pita ou des légumes (pour une option sans gluten). Se conservera couvert dans le réfrigérateur pendant plusieurs jours.

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