Au fil des ans, nous sommes devenus de grands amateurs de tofu. Et voici une façon de le préparer dont nous ne nous lassons pas : cette recette de tofu croustillant ! Facile à réaliser, elle est parfaitement assaisonnée, avec des bords très croustillants et un intérieur tendre. Il n’est même pas nécessaire de presser le tofu ! Il est en fait assez étonnant qu’il puisse passer d’une boule insipide à des cubes charnus et savoureux en seulement 20 minutes.
Cette recette de tofu croustillant est la meilleure, avec des côtés croustillants et un intérieur tendre ! Elle est facile à préparer sur la cuisinière ou au four.
Tofu croustillant
Print RecipeIngredients
- 14 onces de tofu ferme ou extra ferme
- Sel casher
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs (ou de fécule de marante)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
- 2 cuillères à soupe de sauce soja fumée ou de sauce soja (ou tamari pour les produits sans gluten)
Instructions
Couper le tofu en cubes de 1 pouce et l'éponger avec une serviette propre. Ajouter les cubes de tofu dans un bol et les saupoudrer de 2 pincées de sel casher. Saupoudrer de fécule de maïs, en tournant les cubes à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
Ajouter l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive froide (c'est important ; elle ne fonctionne qu'avec une surface antiadhésive !) Ajouter les cubes de tofu en une seule couche.
Faire chauffer à feu moyen-vif. Cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré.
Retirer brièvement la poêle du feu pour réduire les crachats. Retourner le tofu à l'aide d'une spatule. Remettre le feu à moyen-vif et cuire encore 5 à 6 minutes jusqu'à ce que le tofu soit doré.
Retirer brièvement la poêle du feu et l'arroser d'huile de sésame et de sauce soja (attention aux crachats). Remettre à feu doux et cuire, en tournant souvent, jusqu'à ce que la sauce devienne plus foncée et épaississe, environ 2 minutes. Goûter et, si vous le souhaitez, ajouter quelques pincées de sel.
Servir immédiatement ou réfrigérer pendant 3 à 4 jours. Parfait pour agrémenter les salades, les repas au bol et bien d'autres choses encore.
