Blondies vegan à l’érable

Préchauffez le four à 180 °C.

Faites fondre l'huile de noix de coco. Dans un grand bol, mélangez l'huile de coco chaude et le beurre de cacahuète, puis incorporez le sucre jusqu'à ce qu'il fonde. Ajouter la compote de pommes, la vanille et le sel (si l'huile de coco se fige et devient grumeleuse, vous pouvez placer le bol dans le four pendant un moment pour la refondre s'il passe au four, ou le mettre au micro-ondes pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elle redevienne lisse). Badigeonnez un moule de 9 x 9 avec le reste de l'huile de coco.

Ajoutez la levure chimique et la farine et mélangez le tout jusqu'à ce qu'une pâte collante se forme. Incorporez les noix de macadamia.

Placez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément avec une spatule (la pâte sera très dense). Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une sonde insérée au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement.

Pour la garniture : Dans une tasse à mesurer en verre, chauffer doucement la crème d'érable au micro-ondes pendant environ 10 secondes jusqu'à ce qu'elle soit fondue, puis l'arroser sur le dessus des blondies. Réfrigérer pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle durcisse, puis couper en morceaux et servir.