Ce panier-repas végétalien est plein de bonnes choses, avec du riz complet riche en fibres et des haricots edamame riches en protéines, accompagnés d’une vinaigrette piquante au tamari et au sésame.
Coupez le gingembre aussi finement que possible pour obtenir des tranches très fines ou râpez-le finement. Mettez-les dans un bol avec 4 cuillères à soupe de vinaigre et 1 cuillère à soupe d'eau et massez-les brièvement pour les ramollir. Mettez de côté. Mettez le riz dans une casserole moyenne et ajoutez 600ml d'eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez les fèves edamame, sans les mélanger, puis couvrez et laissez cuire pendant 7 minutes de plus. Le riz doit être tendre et avoir absorbé toute l'eau. Ecumez les haricots du riz et mettez-les de côté. Versez 1 cuillère à soupe de vinaigre et ½ cuillère à soupe de tamari dans le riz, et remuez bien. Déposez-le sur une assiette et laissez-le refroidir rapidement. Une fois le riz refroidi, le répartir dans quatre bols ou boîtes à lunch. Garnir avec l'avocat, la carotte, les haricots, les tomates et le concombre. Répartissez le gingembre du vinaigre sur le dessus. Ajouter le reste du tamari et l'huile de sésame au vinaigre. Déposer sur le bol à sushi et parsemer de graines. Se conserve au réfrigérateur pendant deux jours.
Bols de sushi vegan au sésame et au gingembre
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