Ce bol de nouilles est l’une de mes recettes préférées de « bowl food ». Le « bowl food » est toujours un mélange de délicieux ingrédients végétariens aux goûts, textures et saveurs variés, avec une base solide en dessous. C’est amusant à manger parce que vous obtenez quelque chose d’un peu différent à chaque bouchée. L’inconvénient des bols de composants est que la préparation de tous ces composants peut prendre du temps. Couper et cuire des ingrédients crus à base de plantes prend du temps ! Ce bol de nouilles au sésame et à l’orange est cependant une exception. Vous serez surpris de la rapidité et de la facilité avec lesquelles il se prépare !
Cette recette de bol de nouilles facile est une délicieuse combinaison de pois mange-tout croustillants, de segments d’orange sucrée, de champignons shiitake et d’une vinaigrette miso savoureuse.
Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez au fouet le miso, le vinaigre de riz, le tamari et l'huile de sésame. Couper les segments de l'orange, mettre de côté, et presser l'excès de jus de l'orange dans la sauce. Préparez les bols : Répartissez le chou rouge dans deux ou trois bols. Arrosez-le d'une partie de la sauce et remuez-le délicatement pour l'enrober. Placez les soba cuits à côté du chou dans les bols. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive, ajoutez les oignons verts et les pois mange-tout et faites-les cuire, en les remuant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement boursouflés mais toujours d'un vert vif, pendant environ 2 minutes. Retirez-les et ajoutez-les aux bols. Ajoutez de l'huile d'olive dans la poêle, ajoutez les champignons et une pincée de sel et faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 8 minutes. Répartissez les champignons dans les bols et garnissez-les de segments d'orange, de tofu, de graines de sésame et de fines herbes si vous en utilisez. Arroser d'un peu du reste de la vinaigrette et servir le reste à part. (Note : la vinaigrette est légèrement salée, donc un petit peu suffit - ajoutez-la selon votre goût et gardez le reste pour les salades/bols plus tard dans la semaine).
Bol de nouilles au sésame
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