Pizza végétalienne

Mettez la farine, la levure et le sel de mer dans un bol. Mesurez 125 ml d'eau chaude, puis ajoutez le sucre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez progressivement ce liquide à la farine, en mélangeant jusqu'à ce qu'il forme une pâte (vous n'aurez peut-être pas besoin de tout le liquide). Posez la pâte sur un plan de travail légèrement huilé et pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.


Mettez la pâte dans un bol propre et légèrement huilé, couvrez et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Pour faire la garniture, faites revenir l'ail dans l'huile d'olive pendant quelques minutes, puis ajoutez les flocons de piment et faites cuire pendant 1 minute. Ajoutez le maïs doux et faites-le cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Mettez dans un mixeur puissant et fouettez, en ajoutant un peu de bouillon, jusqu'à ce que vous obteniez une consistance crémeuse.

Faites frire les champignons dans une autre poêle avec un peu d'huile d'olive et beaucoup d'assaisonnement, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et qu'ils commencent à croustiller. Saupoudrer le paprika, mélanger et retirer du feu.

Faites revenir la pâte et divisez-la en deux. Roulez et tirez délicatement chaque morceau pour former une base de pizza de 26 cm sur des feuilles de papier sulfurisé.

Chauffez le four à 220C/ventilateur 200C/gaz 7. Placez deux lourdes plaques de cuisson sur des étagères près du haut du four et laissez-les chauffer pendant au moins 10 minutes.


Pour terminer les pizzas, étalez la crème de maïs doux sur les fonds en laissant un bord de 2 cm sur les bords. Garnir avec les champignons et l'oignon rouge. Soulevez chaque plaque de papier sulfurisé avec les pizzas garnies sur les plaques chauffantes. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les fonds soient croustillants et les dessus bouillonnants. Saupoudrer de basilic, arroser d'un peu plus d'huile puis couper en tranches pour servir.