Burgers Reuben vegan

Faire les galettes

Enduire le fond d'une grande poêle avec de l'huile et la placer sur un feu moyen. Une huile est chaude, ajoutez les champignons en une couche uniforme. Laissez cuire pendant environ 5 minutes, retournez-les et faites-les cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés. Ajoutez l'oignon et faites cuire 5 minutes de plus, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'il soit très parfumé. Retirer du feu et laisser refroidir pendant quelques minutes.

Transférez le mélange de champignons dans le bol d'un robot de cuisine et ajoutez les pois chiches, le panko, la sauce soja, la sauce Worcestershire, le vinaigre, la fumée liquide, le cumin et le poivre. Pulvérisez jusqu'à ce que les ingrédients soient finement hachés et bien mélangés. Façonner le mélange en 4 à 6 galettes.

Placez la même poêle que celle dans laquelle vous avez cuit les champignons à feu moyen, en ajoutant un peu plus d'huile si nécessaire. En travaillant par lots si nécessaire, placez les galettes dans la poêle et faites-les cuire environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Préparer la vinaigrette russe végétalienne

Placez les noix de cajou, 3/4 de tasse d'eau, l'oignon, le ketchup, le vinaigre, la sauce piquante et la sauce Worcestershire dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Diluez avec jusqu'à 1/4 de tasse d'eau supplémentaire, si nécessaire. Ajouter la relish de cornichon et pulser jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Servez

Farcissez les petits pains avec des galettes et garnissez-les de vinaigrette russe végétalienne, de choucroute, de laitue et de tomate. Servir.