Un festin végétarien pour Noël, c’est tout à fait réalisable ! Cette année, j’ai organisé mon premier repas festif sans viande à la maison, en compagnie de mes enfants, de mon mari et de mon oncle. Certains convives ont ajouté quelques tranches de saucisson et des escargots en entrée, mais nous nous sommes délectés d’un délicieux rôti végétarien suivi d’une bûche vegan. Je suis vraiment ravie ! Cela démontre que tout est faisable. Bien évidemment, il est plus facile de proposer un repas végétarien lorsqu’on est l’hôte plutôt que lorsqu’on est invité…
La petite taille du groupe a également facilité les choses. Je suis vraiment satisfaite de ce repas sans dinde, chapon, foie gras, huîtres, ou autres plats traditionnels de Noël. Un grand merci surtout à Angélique, chez qui j’ai découvert la recette de ce « rôti » festif, qui a fait sensation sur ma table de Noël. Le résultat est étonnant : riche en saveurs, avec une texture délicieuse, un vrai régal !
Rôti de Noël lentilles champignons
Print RecipeIngredients
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 250 g de champignons frais
- 2 cuillerées à soupe de graines de chia
- 150 g de lentilles vertes cuites
- 5 cl de vin blanc
- 50 g d'amandes entières
- 40 g de noisettes entières
- 90 g de noix de cajou
- 2 cuillerées à soupe de farine de pois chiches
- 1 cuillerée à soupe de sauce soja (ou sauce tamari pour une version sans gluten)
- 1 petit bouquet de persil frais
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- 1 pâte feuilletée végétalienne
Instructions
Épluchez et émincez finement l'oignon. Épluchez, dégermez et écrasez les gousses d'ail.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, nettoyez et coupez les champignons en quartiers. Ajoutez-les à la poêle et laissez cuire pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, faites tremper les graines de chia dans 5 cuillerées à soupe d'eau froide et réservez.
Ajoutez les lentilles et le vin blanc dans la poêle. Laissez cuire pendant 5 minutes.
Mixez grossièrement le contenu de la poêle.
Concassez les amandes, les noisettes et les noix de cajou. Incorporez-les à la farce.
Ajoutez ensuite les graines de chia trempées, la farine de pois chiches, la sauce soja et le persil ciselé. Mélangez bien et ajustez l'assaisonnement avec du sel ou du poivre si nécessaire.
Façonnez un boudin avec la farce.
Déroulez la pâte feuilletée et placez le boudin au centre. Repliez les côtés de la pâte pour bien envelopper la farce. Si vous avez des chutes de pâte, vous pouvez les utiliser pour découper des étoiles et décorer le rôti.
Disposez le "rôti" sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
