La cuisson des choux de Bruxelles à la vapeur est la méthode la plus rapide pour obtenir des choux tendres, bien verts et sans amertume. Coupés en deux, ils cuisent en 6 à 7 minutes seulement. Il suffit ensuite de les assaisonner avec un peu de beurre végétal ou d’huile d’olive, de la ciboulette et du poivre.
Temps de cuisson des choux de Bruxelles à la vapeur
- Choux coupés en deux : 6 à 7 minutes.
- Choux entiers de petite taille : 8 à 10 minutes.
- Gros choux entiers : 10 à 12 minutes.
Ils sont prêts quand la pointe d’un couteau ou d’une fourchette s’enfonce sans résistance jusqu’au cœur, avant qu’ils ne perdent leur couleur vert vif. Trop cuits, ils deviennent ternes et développent un goût soufré.
Cuire à la vapeur sans cuit-vapeur
Un simple panier vapeur posé dans une casserole avec 2 cm d’eau suffit : l’eau doit rester juste sous le panier. Couvrez dès que les choux sont en place pour garder la vapeur.
Comment assaisonner les choux de Bruxelles vapeur ?
Mélangez-les encore chauds avec le beurre végétal, du gros sel, de la ciboulette et du poivre noir. Pour plus de caractère, ajoutez un filet de citron, de la moutarde à l’ancienne ou des amandes grillées. Vous préférez une version plus dorée ? Passez-les ensuite 2 minutes à la poêle. Côté légumes rôtis, essayez aussi nos brocolis et chou-fleur rôtis.
Choux de Bruxelles à la vapeur : l’essentiel
- Préparation : 7 min
- Cuisson : 3 min
- Temps total : 10 min
- Portions : 4
- Ingrédients principaux : choux de Bruxelles, beurre végétal, ciboulette, poivre noir fraîchement moulu
- Catégorie : entrées vegan
Couper les extrémités dures des choux de Bruxelles, si nécessaire. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Mettez environ 2 cm d'eau dans une casserole ou une marmite. Si vous utilisez un panier à vapeur sans poignée, ajoutez-le maintenant dans la casserole : la surface de l'eau doit se trouver juste sous le panier. Portez l'eau à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, ajoutez les choux de Bruxelles (dans le panier vapeur, s'il a une poignée). Faites-les cuire à la vapeur avec le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient tout juste tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette, soit environ 6 à 7 minutes. Le moment est important : vous voulez que les choux soient tendres jusqu'au bout, pas trop croquants, mais avant qu'ils ne commencent à perdre leur couleur verte vive. Retirez délicatement les choux de Bruxelles et mettez-les dans un bol. Mélangez-les avec le beurre, le gros sel, la ciboulette et le poivre noir fraîchement moulu. Mélangez jusqu'à ce que le beurre fonde. Servir immédiatement. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Choux de Bruxelles à la vapeur
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Ingredients
Instructions
Questions fréquentes : Choux de Bruxelles à la vapeur
Combien de temps cuire les choux de Bruxelles à la vapeur ?
Comptez 6 à 7 minutes pour des choux coupés en deux, 8 à 12 minutes pour des choux entiers selon leur taille.
Faut-il blanchir les choux de Bruxelles avant la cuisson vapeur ?
Non, ce n’est pas nécessaire. Retirez simplement les feuilles abîmées et coupez l’extrémité dure du pied.
Comment éviter l’amertume des choux de Bruxelles ?
Ne les faites pas trop cuire : la surcuisson libère les composés soufrés responsables du goût amer. Un filet de citron ou une touche de sirop d’érable à la fin adoucit aussi le goût.
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