Crumble vegan légumes et châtaignes

Lave et épluche les panais, les pommes de terre et le butternut. Coupe tous les légumes en petits dés.

Dans un fait-tout, fais chauffer un peu d'huile et fais-y revenir les dés de butternut avec du laurier à feu moyen (pendant 10 minutes). Ajoute environ deux litres d'eau et du gros sel et laisse cuire encore 10 minutes. Égoutte les dés de butternut en gardant l'eau de cuisson. Rectifie l'assaisonnement et réserve.

Pour la purée de panais : Dans la même eau de cuisson, fais cuire les panais et pommes de terre pendant une vingtaine de minutes. Egoutte-les et écrase-les. Ajoute la crème pour obtenir une purée. Assaisonne.

Coupe les châtaignes en deux.

Pour la pâte à crumble : Dans un bol, mélange les deux farines, du sel et du poivre. Ajoute la margarine en petits morceaux et incorpore-la bien avec tes mains pour obtenir une pâte sableuse, effritée.

Préchauffe ton four à 180°C. Dans un plat à gratin, répartis la moitié de la purée au fond. Par-dessus, dispose la moitié des cubes de butternut puis toutes les châtaignes. Termine par l'autre moitié des dés de butternut et enfin le reste de purée. Lisse bien le dessus et ajoute la pâte à crumble.

Enfourne pour 20 minutes et c'est prêt à être dévoré !