Ces burritos vegan sont garnis de haricots noirs mijotés à la sauce chipotle, de riz complet, d’avocat, d’épinards frais, de tomates et d’une salsa à la coriandre et au citron vert. Une recette complète et nourrissante, idéale pour un déjeuner à emporter ou un dîner rapide.
La pâte de chipotle, pour un goût fumé
Le chipotle est un piment jalapeño séché et fumé. En pâte ou en sauce adobo, il apporte aux haricots une saveur fumée et légèrement piquante. À défaut, utilisez du paprika fumé et une pincée de piment.
Comment bien rouler un burrito
- Réchauffez la tortilla quelques secondes pour la rendre souple.
- Placez la garniture au centre, sans trop en mettre.
- Rabattez les côtés, puis roulez fermement depuis le bas.
- Faites dorer le burrito côté soudure dans une poêle chaude pour qu’il tienne.
Burritos à préparer à l’avance
Les burritos se congèlent très bien, emballés individuellement. Réchauffez-les au four ou à la poêle. Pour d’autres recettes mexicaines vegan, découvrez nos fajitas vegan et nos gorditas au jacquier, à relever de jalapeños marinés.
Burritos vegan : l’essentiel
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 10 min
- Temps total : 40 min
- Portions : 4
- Ingrédients principaux : épinards, avocat, sauce piquante, ail écrasée, pâte de chipotle
- Catégorie : plats vegan
Pour préparer les haricots, faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'ail pendant une minute, puis ajoutez la pâte de chipotle en remuant. Ajoutez les tomates, remuez et faites mijoter. Assaisonnez avec du sel. Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit épais, ajouter les haricots et faire cuire brièvement (en veillant à ce que l'eau soit bien cuite), puis incorporer la coriandre en remuant. Si vous utilisez du riz cuit à froid, réchauffez-le, ajoutez le jus de citron vert, l'oignon rouge et les noix et assaisonnez bien. Disposez les tortillas et saupoudrez d'épinards, ajoutez des tranches d'avocat et du riz, puis recouvrez avec le mélange de haricots. Ajoutez un peu de sauce piquante, si vous le souhaitez. Roulez le fond vers le haut, puis repliez les côtés pour empêcher la garniture de tomber au fur et à mesure que vous roulez. Enroulez fermement dans du papier d'aluminium, si vous le souhaitez, et coupez en deux. 
Burritos Vegan
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Ingredients
Instructions
Questions fréquentes : Burritos vegan
Peut-on congeler des burritos vegan ?
Oui, jusqu’à 3 mois, emballés individuellement dans du papier aluminium. Réchauffez-les 25 à 30 minutes au four à 180 °C.
Par quoi remplacer le riz complet ?
Du riz blanc, du quinoa ou du chou-fleur râpé pour une version plus légère.
Les tortillas sont-elles vegan ?
La plupart des tortillas de blé ou de maïs sont vegan, mais certaines contiennent du saindoux : vérifiez l’étiquette.
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