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Malai Kofta vegan

Malai Kofta vegan

Préparez ce malai kofta végétalien et vous vous croirez dans votre restaurant indien préféré ! Nous remplaçons le paneer par du tofu dans ces boulettes, puis nous les faisons cuire à la perfection dans une sauce tomate crémeuse. C’est délicieux !

 


Malai Kofta vegan

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Serves: 4 Prep Time: 10 minutes Cooking Time: 1 hour 30 minutes Recette vegan: Plats

Ingredients

  • 27 noix de cajou crues, 43 grammes, divisées
  • 2 Pommes de terre 600 grammes, coupées en cubes de 1 pouce 600 grammes
  • 1 tasse de tofu extra ferme, émietté 163 grammes
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs, 24 grammes
  • 1 ¼ cuillère à café de poudre de chili rouge de Kashmiri, divisée
  • ½ cuillère à café de Garam Masala, divisée
  • 1 cuillère à café de sel, divisée
  • 1 cuillère à soupe de raisins secs dorés, finement hachés 10 grammes
  • 1 tasse d'oignon, haché 113 grammes
  • 1 ½ cuillère à café Gingembre frais, pelé et coupé en tranches 15 grammes
  • 2 gousses d'ail, tranchées
  • 2 Tomates, 300 grammes, coupées en morceaux
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 3 clous de girofle
  • 2-3 Cardamome verte
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 feuille de laurier
  • ¼ de cuillère à café de curcuma
  • ¼ de cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de Coriandre
  • 1 tasse d'eau
  • ¼ cuillère à café de Garam Masala
  • 1 cuillère à café de feuilles de fenugrec, écrasées
  • ¼ tasse de lait de coco entier, plus pour arroser 60 ml
  • Coriandre pour garnir, facultatif

Instructions

1

Placer 15 noix de cajou crues dans un bol avec suffisamment d'eau pour les couvrir. Les laisser tremper pendant 30 minutes.

2

Placer les pommes de terre dans une casserole et les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment tendres pour être percées à la fourchette, soit environ 15 minutes. Ne les faites pas cuire jusqu'à ce qu'elles soient pâteuses, sinon elles seront trop humides pour former des boules.

3

Retirer les pommes de terre du feu et les laisser refroidir pendant 10 minutes.

4

Pendant que les pommes de terre refroidissent, hacher finement les 12 noix de cajou restantes et les raisins secs et mélanger le tout.

5

Écraser les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée. Ajouter le tofu émietté, la fécule de maïs, 1⁄4 cuillère à café de poudre de chili rouge Kashmiri.

6

de poudre de chili rouge de Kashmiri, 1⁄4 cuillère à café de Garam Masala et 1⁄2 cuillère à café de sel. Mélangez bien.

7

Divisez le mélange de pommes de terre en 8 boules égales.

8

Pressez chaque boule en une galette épaisse et placez 1 1⁄2 cuillère à café du mélange de noix de cajou et de raisins secs au centre. Formez une boule avec les pommes de terre autour de la garniture.

9

Placez les boules sur une assiette et réfrigérez-les pendant 30 minutes.

10

Pendant que les kofta refroidissent, préparer la sauce au curry.

11

Verser l'eau de trempage des noix de cajou.

12

Ajouter l'oignon, le gingembre, l'ail, les tomates et les noix de cajou trempées dans une casserole à feu moyen.

13

Porter à ébullition et laisser cuire pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.

14

Verser le mélange de tomates dans un mixeur et réduire en purée jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Réserver.

15

Dans une casserole propre, ajouter l'huile, les clous de girofle, la cardamome, le bâton de cannelle et la feuille de laurier. Faire sauter à feu moyen pendant 1 minute.



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