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Pommes de terre végétaliennes au curry de pois chiches

Pommes de terre végétaliennes au curry de pois chiches

Mettez un peu de protéines dans un régime végétalien avec cette savoureuse veste en pois chiches au curry. C’est un repas facile à prendre en milieu de semaine, ou un déjeuner copieux et savoureux.

 

Pommes de terre végétaliennes au curry de pois chiches

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Serves: 4 Prep Time: 15 minutes Cooking Time: 45 minutes Recette vegan: Plats

Ingredients

  • 4 patates douces
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
  • 1 ½ cuillère à café de graines de cumin
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • morceau de gingembre de la taille du pouce, finement râpé
  • 1 piment vert, finement haché
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • ½ tsp turmeric
  • 2 c. à soupe de pâte tikka masala
  • 2 x 400g de tomates hachées en boîte
  • 2 boîtes de 400 g de pois chiches égouttés
  • quartiers de citron et feuilles de coriandre, pour servir

Instructions

1

Chauffez le four à 200C/180C ventilateur/gaz 6. Piquez les patates douces sur toute la surface avec une fourchette, puis mettez-les sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau.

2

Pendant ce temps, faire fondre l'huile de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et faire revenir pendant 1 min jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajouter l'oignon et faire revenir pendant 7-10 min jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

3

Mettez l'ail, le gingembre et le piment vert dans la casserole et faites cuire pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les épices et la pâte de tikka masala et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le tout soit parfumé, puis ajoutez les tomates. Faites mijoter, puis ajoutez les pois chiches et laissez cuire pendant 20 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils épaississent. Assaisonner.

4

Disposez les patates douces rôties dans quatre assiettes et coupez-les dans le sens de la longueur. Versez le curry de pois chiches à la cuillère et pressez sur les quartiers de citron. Assaisonner, puis parsemer de coriandre avant de servir.

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