Ce plat rapide et savoureux peut être encore plus rapide en utilisant des légumes surgelés à la place des légumes frais. Au lieu des nouilles chow mein ou lo mein, qui sont traditionnellement faites avec de la farine de blé transformée et de l’œuf, utilisez des spaghettis de blé entier ou d’autres nouilles longues à grains entiers.
Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égoutter, rincer à l'eau froide si nécessaire, et égoutter à nouveau. Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélangez la poudre d'arrowroot, la sauce soja, le vinaigre et 1½ tasse d'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène. Mettez le coulis de côté. Dans une grande sauteuse, placez le gingembre, l'ail, les oignons verts, les champignons, les carottes et ¼ tasse d'eau. Couvrez et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient à moitié cuits, environ 5 minutes. Ajoutez le brocoli et le bok choy aux légumes. Remuez le coulis réservé et ajoutez-le à la poêle. Couvrez et faites cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient croquants et que la sauce ait légèrement épaissi, environ 5 minutes. Ajouter les nouilles aux légumes ; mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien combinées. Réchauffer à feu moyen-doux si nécessaire pour réchauffer tous les ingrédients et ajouter un peu d'eau pour détendre la sauce, si nécessaire. Garnir de coriandre et de noix de cajou (si vous en utilisez) et servir chaud.
Nouilles chinoises à la sauce ail et gingembre
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